Quali sono i migliori consigli per cucinare il pollo?
Ci sono una varietà di consigli per cucinare il pollo, molti dei quali dipendono da come si cucina il pollo e dalla forma del pollo: friggere il petto di pollo e colpire un pollo intero solleva diversi problemi. Una considerazione importante quando cucinare il pollo è cucinarlo completamente, non solo per massimizzare il sapore, ma soprattutto, per uccidere i batteri dannosi. Sebbene sia importante cucinare completamente il pollo, è anche importante non cuocarlo troppo perché ciò può provocare pollo secco che manca di sapore e tenerezza. È anche importante regolare i tempi di cottura per polli interi, parti di pollo alle ossa e pollo disossato. Senza ossa, cucinare il pollo richiede in genere circa la metà del tempo dei tagli alle ossa.
Per assicurarsi che il pollo sia cotto correttamente, un termometro a lettere istantanea è utile. I termometri sono un modo più infallibile per garantire che il pollo sia completamente cotto. Fare affidamento sui tempi non è sempre saggio poiché i forni possono cuocere a temperature diverseNonostante ciò che dice il quadrante o il display del forno. Inoltre, il taglio nel pollo può causare la perdita di alcuni dei suoi succhi e quindi sapore. Le temperature di cottura appropriate sono generalmente elencate nelle ricette o possono essere trovate online.
Alcuni dei migliori consigli per cucinare il pollo hanno effettivamente a che fare con ciò che si fa prima che sia cotto. L'acquisto di un pollo fresco e lo conservalo correttamente è importante. Quando viene acquistato il pollo fresco, è meglio cucinarlo subito poiché il congelamento lo asciugherà spesso e ne comprometterà l'umidità. Se è necessario il congelamento, dovrebbe essere doppio o triplo avvolto in plastica o preferibilmente posizionato in un sacchetto di stoccaggio del congelatore strettamente sigillato per evitare l'ustione del congelatore, la pelle secca e la carne dura. Sconfrontare lentamente l'uccello nel frigorifero anziché sul bancone della cucina generalmente produce un piatto cotto più succoso e normalmente riduce la possibilità di formare batteri dannosi su the pollo. Submergendo il pollo in acqua mentre lo scongelamento in frigorifero si scongerà effettivamente l'uccello più velocemente.
Un numero significativo di cuochi rimuove la pelle prima di cottura di parti di pollo. Questo viene in genere fatto per ridurre i grassi e le calorie nel piatto finito. Uno svantaggio di questo approccio, tuttavia, è che il pollo stesso ha maggiori probabilità di asciugarsi e diventare duro. Bringing il pollo prima di cucinare mantiene il tuo prodotto finale magro, umido e morbido.
Il pollo intero arrosto è generalmente facile da preparare nella maggior parte delle cucine domestiche che hanno un forno tradizionale con un termostato affidabile. Normalmente è una buona idea posizionare il pollo in una padella abbastanza grande da catturare i succhi che il pollo crea mentre arrosti. Una buona punta per ottenere un esterno croccante sul pollo arrosto è quello di olerare leggermente la superficie prima di metterlo nel forno.
Quando frigge il pollo, una padella antiaderente può tornare utile in quanto richiederà meno olio. Normalmente è una buona idea DRy il pollo con un asciugamano prima di friggerlo per evitare gli schizzi quando tocca l'olio riscaldato nella padella. Per garantire che tutti i pezzi vengano fatti allo stesso tempo, cucinare prima i pezzi di carne scura, che richiedono più tempo per cuocere rispetto alla carne bianca delle porzioni del seno, è spesso utile.