Quais são as melhores dicas para cozinhar frango?
Há uma variedade de dicas para cozinhar frango, muitas das quais dependem de como se cozinha o frango e a forma do frango - fritar peito de frango e grelhar um frango inteiro levanta problemas diferentes. Uma consideração importante ao cozinhar frango é cozinhá -lo completamente, não apenas para maximizar o sabor, mas, mais importante, matar bactérias nocivas. Embora seja importante cozinhar totalmente frango, também é importante não cozinhá -lo demais, pois isso pode resultar em frango seco que não tem sabor e ternura. Também é importante ajustar os tempos de cozimento para galinhas inteiras, peças de frango sem osso e frango desossado. Sem ossos, cozinhar frango normalmente leva aproximadamente metade do tempo dos cortes de osso.
Para garantir que o frango esteja cozido corretamente, um termômetro de leitura instantânea é útil. Os termômetros são uma maneira mais segura de garantir que o frango esteja completamente cozido. Confiar no tempo nem sempre é sábio, pois fornos podem cozinhar em diferentes temperaturasApesar do que o mostrador ou exibição do forno diz. Além disso, o corte no frango pode causar a perda de alguns de seus sucos e, portanto, sabor. As temperaturas de cozimento apropriadas geralmente são listadas em receitas ou podem ser encontradas online.
Algumas das melhores dicas para cozinhar frango realmente têm a ver com o que se faz antes de ser cozido. Comprar um frango fresco e armazená -lo adequadamente é importante. Quando o frango fresco é comprado, é melhor cozinhá -lo imediatamente, pois o congelamento freqüentemente seca e prejudica sua umidade. Se o congelamento for necessário, ele deve ser duplo ou triplo embrulhado em plástico ou preferencialmente colocado em um saco de armazenamento de congelador bem selado para evitar queimaduras de congelador, pele seca e carne resistente. Desarrolar lentamente o pássaro na geladeira, em vez de em um balcão de cozinha, geralmente produz um prato cozido mais suculento e normalmente reduz a chance de bactérias nocivas se formando no THe frango. Submergir o frango na água enquanto descongelar na geladeira realmente descongelará o pássaro mais rápido.
Um número significativo de cozinheiros remove a pele antes de cozinhar peças de frango. Isso geralmente é feito para reduzir a gordura e as calorias no prato acabado. Uma desvantagem dessa abordagem, no entanto, é que é mais provável que o frango seque e se torne difícil. Segure o frango antes de cozinhar, mantém seu produto final magro, úmido e macio.
Frango inteiro assado geralmente é fácil de preparar na maioria das cozinhas domésticas que possuem um forno tradicional com um termostato confiável. Normalmente, é uma boa idéia colocar o frango em uma panela grande o suficiente para capturar os sucos que o frango cria enquanto assa. Uma boa ponta para obter um exterior crocante em frango assado é levemente lubrificar a superfície antes de colocá -lo no forno.
Ao fritar frango, uma panela antiaderente pode ser útil, pois exigirá menos óleo. Normalmente é uma boa ideia DRy o frango com uma toalha antes de fritar para evitar respingos quando tocar o óleo aquecido na panela. Para garantir que todas as peças sejam feitas ao mesmo tempo, cozinhar os pedaços de carne escura primeiro, que demoram mais para cozinhar do que a carne branca das porções do peito, geralmente é útil.