O que são bifes de peito de peru?

Os bifes de seios de peru são cortes de peru vendidos como bifes desossados ​​retirados do peito do pássaro. Eles podem ser usados ​​em uma variedade de receitas diferentes, como bifes de soja e gengibre, bifes de peru com molho de cogumelos e bifes de peru com citros e molho de gengibre. Geralmente, os bifes de seios de peru são servidos com um prato ou molho como parte dessas receitas e raramente são cortados para serem incluídos em pratos. A maioria dos chefs opta por grelhar os bifes, mas também é possível fritar ou assá-los, se desejar.

Em termos de sabor e o tipo de carne de peru de carne, os bifes são muito semelhantes aos filés de peito de frango. Eles contêm um pouco menos de gordura que os filetes de peito de frango, o que pode levar a carne a secar com mais facilidade. Os bifes de mama de peru também são geralmente maiores que os filetes de peito de frango. A carne é retirada do peito do peru, de ambos os lados do osso do peito que corre pelo centro do peito do pássaro. Bifes feitos do BREAST da Turquia está sempre desossada.

Muitos métodos diferentes podem ser usados ​​para cozinhar bifes de mama de peru com base na receita ou experiência. A maioria dos chefs opta por cozinhar os bifes na grelha, mas também pode ser assada no forno, frito ou frito, dependendo dos requisitos do prato. Além disso, os bifes podem ser polvilhados em milho antes do cozimento. Isso ajuda a carne a manter o máximo de umidade possível.

As marinadas são comumente usadas com bifes de seios de peru, porque permitem que o chef infunda o sabor na carne antes de cozinhar. Os ingredientes ácidos nas marinadas também ajudam a quebrar as fibras musculares que compõem o peito de peru e, assim, tornam a carne macia. Se os chefs não usarem uma marinada para os bifes de seios de peru, eles geralmente serão temperados com sal e pimenta antes de cozinhar. Isso adiciona sabor à carne, o que é especialmente importante quando served sem molho.

A maioria das receitas que incluem bifes de peito de peru sugerem servi -los com molho ou acompanhamento. Eles raramente são cortados em pedaços antes de serem adicionados a um prato, mas funcionam mais como um bife comum de carne. Os molhos geralmente servidos com peito de peru incluem molho de cogumelos e frutas cítricas e gengibre. Os chefs devem decidir sobre um molho com base no sabor geral que ele desejava para o prato.