O que é um armário quente?
Manter os alimentos recém -cozidos e quentes costumam ser uma tarefa difícil para um chef, então os armários quentes foram desenvolvidos. Um armário quente é uma unidade de armazenamento aquecida que permite que os alimentos sejam mantidos na temperatura certa, mantendo padrões de segurança saudáveis. Um armário quente impede que os alimentos cozinhem ainda mais, embora ainda seja mantido quente e ajude a manter os alimentos a uma temperatura consistente, para que as bactérias não se desenvolvam.
Existem muitos tipos e tamanhos diferentes de armários quentes. Os tamanhos e estilos variam em grande parte, dependendo do uso pretendido de um armário quente e se for movido de um lugar para outro, como os usados por fornecedores, ou basicamente permanecerá estacionário, como seria usado pelos restaurantes. Um armário quente é medido não apenas pelos padrões tradicionais de comprimento e largura, mas também pelo número de pratos aquecidos que ele manterá. Os armários quentes são usados não apenas para o armazenamento de uma refeição preparada, mas também são usados para armazenar pratos para que o FOod pode ser definido em um prato pré-aquecido.
Muitos armários quentes virão com prateleiras removíveis, pois facilita a colocação do cozinheiro e removeu os pratos. Também o torna mais conveniente para armazenar alimentos grandes, como um peru inteiro ou uma bandeja de comida, em vez de simplesmente apenas refeições. Um armário quente também pode contar com líquidos, que são trancados para que o armário quente possa estar firmemente estacionado. Uma barra de push geralmente é uma opção em muitas variedades, para que possa ser movida para facilitar a manutenção. Algumas barras de pressão são removíveis, fornecendo manutenção adicional.
Enquanto alguns armários quentes aparecem exatamente como se poderia imaginar, como um armário, existem aqueles com lâmpadas de aquecimento que brilham acima de uma bandeja de aquecimento aberto para comida. O armário quente tradicional estaria abaixo da bandeja de aquecimento. Essas bandejas de aquecimento podem ser lisas, com apenas as lâmpadas de aquecimento que fornecem calor, ou elasN Seja bem aquecido. Os armários quentes são frequentemente usados para buffets em restaurantes e são um aparelho útil para aqueles que administram empresas de catering, pois muitos clientes não têm disposições adequadas para manter as seleções de alimentos atendidas e prontas para os hóspedes. Para cozinhar e servir um grande número de refeições, os armários quentes são um dispositivo útil.