O que é vinagre balsâmico branco?
O vinagre é um líquido feito de etanol, um tipo de álcool produzido a partir de frutas ou grãos fermentados, que é então mais permitido sentar e fermentar até que se torne ácido. O vinagre balsâmico é um tipo específico de vinagre feito de uvas que são cozidas em um concentrado espessado conhecido como "deve". A obrigação é envelhecida em um recipiente de madeira até que fique de cor escura com uma textura xarope. O vinagre balsâmico branco é uma versão do vinagre balsâmico tradicional que é de cor mais clara e é usado principalmente como ingrediente em receitas que se destinam a manter uma cor clara.
O vinagre balsâmico branco é feito em um processo que é um pouco diferente do vinagre balsâmico tradicional. Para manter sua cor clara, um concentrado feito de uvas brancas é geralmente usado como base do vinagre. Enquanto o vinagre balsâmico tradicional é envelhecido em recipientes de madeira que infundem o produto com uma pitada de sabor e cor escura, a versão branca é frequentementeenvelhecido em recipientes de aço inoxidável para evitar qualquer descoloração. O vinagre balsâmico tradicional também é cozido a uma temperatura mais alta, o que contribui para o processo de escurecimento, enquanto a versão branca é cozida em temperaturas mais baixas para manter sua aparência leve.
O uso de vinagre balsâmico branco como alternativa ao vinagre balsâmico tradicional tende a ser apenas para fins estéticos. Quando o vinagre balsâmico tradicional é usado em pratos, sua cor escura afetará a aparência de outros ingredientes. A versão branca do vinagre é frequentemente selecionada como o vinagre de escolha para aromatizar molhos creme ou outros pratos de cor clara quando o chef não deseja que o prato escurecido de forma alguma.
O vinagre balsâmico branco pode ser menos comumente selecionado sobre o vinagre balsâmico tradicional por razões de sabor, embora as diferenças de sabor entre os dois vinagres tendam a ser sutis. O branco veConsidera -se que o rio do vinagre balsâmico possui um sabor mais suave e um pouco mais doce que a versão tradicional. Alguns podem preferir o sabor suave se acharem o vinagre balsâmico tradicional esmagador ou se planeja usá -lo como ingrediente principal, como em um molho de salada.
Os críticos do vinagre balsâmico branco normalmente descartam o produto como tecnicamente sendo um vinagre balsâmico. Eles tendem a acreditar nisso porque seu processo de produção não se encaixa nos critérios tradicionais para que os vinagres sejam considerados balsâmicos. Os vinagres balsâmicos geralmente envelhecem por anos, enquanto a versão branca é geralmente envelhecida por um período de tempo muito mais curto.