¿Qué es el vinagre balsámico blanco?
El vinagre es un líquido hecho de etanol, un tipo de alcohol producido a partir de frutas o granos fermentados, que luego se permite que se sienta y fermente hasta que se vuelva ácido. El vinagre balsámico es un tipo específico de vinagre que está hecho de uvas que se cocinan en un concentrado engrosado conocido como "imprescindible". La imprescindible se envejece en un recipiente de madera hasta que se vuelve de color oscuro con una textura de almíbar. El vinagre balsámico blanco es una versión del vinagre balsámico tradicional que es de color más claro y se usa principalmente como un ingrediente en las recetas que están destinadas a mantener un color claro.
El vinagre balsámico blanco se realiza en un proceso que es algo diferente al vinagre balsámico tradicional. Para mantener su color claro, un concentrado de uvas blancas generalmente se usa como base del vinagre. Si bien el vinagre balsámico tradicional envejece en recipientes de madera que infunden el producto con un toque de sabor y color oscuro, la versión blanca a menudo esEnvejecido en recipientes de acero inoxidable para evitar cualquier decoloración. El vinagre balsámico tradicional también se cocina a una temperatura más alta que contribuye al proceso de oscurecimiento, mientras que la versión blanca se cocina a temperaturas más bajas para mantener su apariencia ligera.
El uso del vinagre balsámico blanco como alternativa al vinagre balsámico tradicional tiende a ser solo para fines estéticos. Cuando el vinagre balsámico tradicional se usa en los platos, su color oscuro afectará la apariencia de otros ingredientes. La versión blanca del vinagre a menudo se selecciona como el vinagre de elección para saborear salsas de crema u otros platos de color claro cuando el chef no desea oscurecer el plato de ninguna manera.
El vinagre balsámico blanco puede seleccionarse con menos frecuencia sobre el vinagre balsámico tradicional por razones de gusto, aunque las diferencias de gusto entre los dos vinagres tienden a ser sutiles. El blanco veLa rsión del vinagre balsámico generalmente se considera que tiene un sabor más suave y ligeramente más dulce que la versión tradicional. Algunos pueden preferir el sabor suave si encuentran abrumador el vinagre balsámico tradicional o si planean usarlo como ingrediente principal, como en un aderezo para ensaladas.
Los críticos del vinagre balsámico blanco suelen descartar el producto como técnicamente no es un vinagre balsámico. Tienden a creer esto porque su proceso de producción no se ajusta a los criterios tradicionales para que los vinagres se consideren balsámicos. Los vinagres balsámicos a menudo se envejecen durante años, mientras que la versión blanca generalmente se envejece durante un período de tiempo mucho más corto.