Hvad er hvid balsamicoeddik?

eddike er en væske, der er fremstillet af ethanol, en type alkohol produceret af gæret frugt eller korn, som derefter yderligere får lov til at sidde og gæres, indtil den bliver sur. Balsamisk eddike er en bestemt type eddike, der er lavet af druer, der koges ned i et fortykket koncentrat kendt som "must." Mustet ældes derefter i en træbeholder, indtil den bliver mørkfarvet med en sirupagtig struktur. Hvid balsamicoeddik er en version af traditionel balsamicoeddik, der er lettere i farve og primært bruges som ingrediens i opskrifter, der er beregnet til at opretholde en let farve.

Hvid balsamicoeddik fremstilles i en proces, der er noget anderledes end traditionel balsamicoeddik. For at opretholde sin lette farve bruges generelt et koncentrat lavet af hvide druer som grundlag for eddike. Mens traditionel balsamicoeddik er ældre i træbeholdere, der tilfører produktet med et antydning af smag og mørk farve, er den hvide version ofteÆldre i containere i rustfrit stål for at forhindre misfarvning. Traditionel balsamicoeddik koges også ved en højere temperatur, der bidrager til mørkereprocessen, mens den hvide version koges ved lavere temperaturer for at opretholde sit lette udseende.

Brug af hvid balsamicoeddik som et alternativ til traditionel balsamicoeddik har kun en tendens til at være til æstetiske formål. Når traditionel balsamicoeddik bruges i retter, vil dens mørke farve påvirke udseendet af andre ingredienser. Den hvide version af eddike er ofte valgt som den eddike, du vælger til aromacreme saucer eller andre lysfarvede retter, når kokken ikke ønsker at få skålen mørkere på nogen måde.

Hvid balsamicoeddik kan være mindre almindeligt valgt frem for traditionel balsamicoeddik af smagsårsager, selvom smagsforskelle mellem de to edegarer har en tendens til at være subtile. Den hvide veRion af balsamicoeddik anses generelt for at have en mildere og lidt sødere smag end den traditionelle version. Nogle foretrækker måske den milde smag, hvis de finder traditionel balsamicoeddik overvældende, eller hvis de planlægger at bruge den som en hovedingrediens, såsom i en salatdressing.

Kritikere af hvid balsamicoeddik afviser typisk produktet som ikke teknisk at være en balsamicoeddik. De har en tendens til at tro på dette, fordi dens produktionsproces ikke passer til de traditionelle kriterier for, at eddars betragtes som balsamico. Balsamiske eddels er ofte alderen i årevis, mens den hvide version normalt ældes i en meget kortere periode.