Hvad er forskellige erstatninger for Tapioca?

Der er flere erstatninger til Tapioca, og den, der fungerer bedst, varierer afhængigt af produktet. Tapioca bruges som et fortykningsmiddel i mange retter. De tre slags tapioca, der oftest bruges til madlavning, er øjeblikkelig tapioca, tapioca -perler og tapioca -stivelse.

tapioca er lavet af roden af ​​cassava eller yuca -planten. Cassava er en busk, der vokser i Sydamerika. Rødderne skal behandles omhyggeligt, fordi de indeholder giftige stoffer. Først er rødderne makuleret, juicen presses ud, derefter opvarmes resten og tørres til mel. I nogle dele af verden udgør cassava -mel en hoveddel af kosten.

Pearl tapioca kan bruges i tærter og til tapioca budding, selvom øjeblikkelig tapioca er bedre til budding. En ulempe er, at perlerne skal gennemvædet i flere timer, før de bruger. De efterlader også klumper i det færdige produkt.

tapioca stivelse eller mel er jordformen. Det tykner uden at forårsage klumper. OtHendes gode kvaliteter er, at det opløses meget hurtigt og giver en sej struktur.

Den primære anvendelse til tapioca er at tykkere desserter. Det kan også bruges til gravier og supper, men det tilføjer en blank glans, der kan være uønsket til disse retter. Substitutter til tapioca kan bruges, hvis det ikke er tilgængeligt, eller hvis et blankt look ikke er ønsket.

Blandt de almindelige erstatninger for tapioca er majsstivelse. Du skal bruge halvdelen så meget majsstivelse, som du ville tapioca. Dette er et almindeligt fortykningsmiddel og let tilgængeligt. Ulemperne er, at det ikke opløses så let som tapioca, og det vil adskille sig, hvis det er frosset.

Clearjel® og Instant Clearjel® er to produkter fremstillet af modificeret majsstivelse. De bruges i både konserves og til tærtefyldninger i stedet for tapioca. Hverken behøver at koges for at blive tykkere. Regelmæssig ClearJel® fryser ikke godt.

Arrowroot er en anden af ​​more almindelige erstatninger for tapioca. Det er bedre i nogle retter end majsstivelse, da det har en neutral smag. En anden fordel er, at det fryser godt. Det er dog dyrere end andre muligheder og kan ikke blandes med mejeriprodukter.

Mindre almindelige erstatninger til tapioca inkluderer kudzu -pulver, lotusrotmel og kartoffelstivelse. Kudzu -pulver er meget dyrt, fordi det har påstået medicinske egenskaber. Det kommer i bidder, der skal knuses i et pulver og blandes med vand. Lotus rodmel er glutenfri, så det er godt for mennesker med restriktive diæter. Kartoffelstivelse er også glutenfri, men må ikke koges.