Was sind verschiedene Ersatzstoffe für Tapioka?
Es gibt mehrere Ersatzstoffe für Tapioka, und die, die am besten funktionieren, variiert je nach Produkt. Tapioka wird in vielen Gerichten als Verdickungsmittel verwendet. Die drei Arten von Tapioka, die am häufigsten zum Kochen verwendet werden, sind sofortige Tapioka, Tapioka -Perlen und Tapioka -Stärke. Maniok ist ein Strauch, der in Südamerika wächst. Die Wurzeln müssen sorgfältig verarbeitet werden, da sie giftige Substanzen enthalten. Zuerst sind die Wurzeln zerkleinert, der Saft drückte heraus, der Rest wird erhitzt und in Mehl getrocknet. In einigen Teilen der Welt besteht Maniokmehl aus einem Hauptteil der Ernährung. Ein Nachteil ist, dass die Perlen einige Stunden lang einige Stunden lang getränkt werden müssen. Sie hinterlassen auch Klumpen im fertigen Produkt.
Tapioka -Stärke oder Mehl ist die Bodenform. Es verdickt sich, ohne Klumpen zu verursachen. OtIhre guten Eigenschaften sind, dass es sich sehr schnell auflöst und eine zähe Textur ergibt.
Die Hauptverwendung für Tapioka besteht darin, Desserts zu verdicken. Es kann auch für Gravies und Suppen verwendet werden, fügt jedoch einen glänzenden Glanz hinzu, der für diese Gerichte unerwünscht sein könnte. Ersatzstoffe für Tapioka können verwendet werden, wenn es nicht verfügbar ist oder wenn ein glänzender Look nicht gewünscht wird.
Zu den gemeinsamen Ersatzstoffe für Tapioka gehört Maisstärke. Sie sollten halb so viel Maisstärke wie Tapioka verwenden. Dies ist ein häufiger Verdickungsmittel und leicht verfügbar. Die Nachteile haben, dass es sich nicht so leicht auflöst wie Tapioka und es wird sich trennen, wenn es gefroren ist.
Clearjel® und Instant ClearJel® sind zwei Produkte aus modifiziertem Maisstärke. Sie werden sowohl in Konserven als auch für Kuchenfüllungen anstelle von Tapioka verwendet. Weder müssen gekocht werden, um zu verdicken. Regular Clearjel® friert nicht gut ein.
Arrowroot ist ein weiterer der MorE Häufige Ersatzstoffe für Tapioka. Es ist in einigen Gerichten besser als Maisstärke, da es einen neutralen Geschmack hat. Ein weiterer Vorteil ist, dass es gut gefriert. Es ist jedoch teurer als andere Optionen und kann nicht mit Milchprodukten gemischt werden.
weniger häufige Ersatzstoffe für Tapioka sind Kudzu Pulver, Lotuswurzelmehl und Kartoffelstärke. Kudzu Pulver ist sehr teuer, weil es die medizinischen Eigenschaften angeboten hat. Es kommt in Stücken, die in ein Pulver zerkleinert und mit Wasser gemischt werden müssen. Lotus -Wurzelmehl ist glutenfrei, daher ist es gut für Menschen mit restriktiven Diäten. Kartoffelstärke ist auch glutenfrei, aber nicht gekocht werden.