Hva er forskjellige erstatninger for tapioca?

Det er flere erstatninger for tapioca, og den som vil fungere best varierer avhengig av produktet. Tapioca brukes som et fortykningsmiddel i mange retter. De tre typene tapioca som oftest brukes til matlaging er øyeblikkelig tapioca, tapioca perler og tapioca -stivelse.

tapioca er laget av roten til kassavaen eller yuca -planten. Cassava er en busk som vokser i Sør -Amerika. Røttene må behandles nøye fordi de inneholder giftige stoffer. Først blir røttene strimlet, saften klemmer ut, deretter blir resten oppvarmet og tørket i mel. I noen deler av verden utgjør kassavamel en hoveddel av kostholdet.

Pearl tapioca kan brukes i paier og til tapioca pudding, selv om øyeblikkelig tapioca er bedre for pudding. En ulempe er at perlene må gjennomvåt i flere timer før bruk. De etterlater også klumper i det ferdige produktet.

Tapioca -stivelse eller mel er grunnformen. Det tykner uten å forårsake klumper. OTHennes gode egenskaper er at den oppløses veldig raskt og gir en seig tekstur.

Den primære bruken for tapioca er å tykne desserter. Den kan også brukes til gravier og supper, men den tilfører en blank glans som kan være uønsket for disse rettene. Substitutter for tapioca kan brukes hvis det ikke er tilgjengelig, eller hvis et blankt utseende ikke er ønsket.

Blant de vanlige erstatningene for tapioca er maisstivelse. Du bør bruke halvparten så mye maisstivelse som du ville tapioca. Dette er et vanlig fortykningsmiddel og lett tilgjengelig. Ulempene er at den ikke oppløses like enkelt som tapioca, og den vil skille seg hvis frossen.

ClearJel® og Instant ClearJel® er to produkter laget av modifisert maisstivelse. De brukes i både hermetikk og for kakefyllinger i stedet for tapioca. Ingen av dem trenger å tilberedes for å tykne. Vanlig ClearJel® fryser ikke godt.

Arrowroot er en annen av morenE vanlige erstatninger for tapioca. Det er bedre i noen retter enn maisstivelse siden den har en nøytral smak. En annen fordel er at den fryser godt. Det er imidlertid dyrere enn andre alternativer, og kan ikke blandes med meieriprodukter.

Mindre vanlige erstatninger for tapioca inkluderer kudzu -pulver, lotusrotmel og potetstivelse. Kudzu -pulver er veldig dyrt fordi det har påstått medisinske egenskaper. Den kommer i biter som må knuses i et pulver og blandes med vann. Lotus rotmel er glutenfritt, så det er bra for folk med restriktive dietter. Potetstivelse er også glutenfri, men må ikke kokes.