Jakie są różne substytuty tapioka?
Istnieje kilka substytutów tapioka, a ten, który będzie działał najlepiej, różni się w zależności od produktu. Tapioca jest używany jako środek zagęszczający w wielu naczyniach. Trzy rodzaje tapioka najczęściej używane do gotowania to natychmiastowa tapioka, perły tapioka i skrobia tapioka.
tapioka jest wykonana z korzenia manioku lub Yuca. Majak jest krzewem, który rośnie w Ameryce Południowej. Korzenie muszą być starannie przetworzone, ponieważ zawierają trujące substancje. Najpierw korzenie są strzępione, sok wycisnął się, a następnie reszta jest podgrzewana i wysuszana w mąkę. W niektórych częściach świata mąka z manioku stanowi główną część diety.
Pearl Tapioca może być używana w ciastach i do puddingu tapioka, chociaż natychmiastowa tapioka jest lepsza do budynia. Jedną z wad jest to, że perły muszą być namoczone przez kilka godzin przed użyciem. Pozostawiają także grudki w gotowym produkcie.
skrobia lub mąka tapioka jest formą zmieloną. Grutuje bez powodowania grudek. OTJej dobrym cechami jest to, że rozpuszcza się bardzo szybko i nadaje im żułą teksturę.
Podstawowym zastosowaniem tapioka jest pogrubienie deserów. Może być również używany do sosów i zup, ale dodaje błyszczący połysk, który może być niepożądany dla tych potraw. Zastąpienie tapioka można użyć, jeśli nie jest dostępny lub jeśli nie jest poszukiwany błyszczący wygląd.
Wśród typowych substytutów tapioka jest skrobia kukurydziana. Powinieneś użyć połowy skrobi kukurydzianej niż tapioka. Jest to wspólny środek zagęszczający i łatwo dostępny. Wady są takie, że nie rozpuszcza się tak łatwo jak tapioca i rozdzieli się, jeśli zostanie zamrożone.
Clearjel® i Instant Clearjel® to dwa produkty wykonane ze zmodyfikowanej skrobi kukurydzianej. Są one używane zarówno w konserwowaniu, jak i do wypełnień ciasta zamiast tapioka. Żadne z nich nie trzeba gotować, aby zagęścić. Regularne Clearjel® nie zamarzają dobrze.
Arrowroot to kolejny MORE Wspólne substytuty tapioka. Jest lepiej w niektórych potrawach niż skrobia kukurydziana, ponieważ ma neutralny smak. Kolejną zaletą jest to, że dobrze się zamarza. Jest to jednak droższe niż inne opcje i nie można ich mieszać z produktami mlecznymi.
Mniej powszechne substytuty tapioka obejmują proszek Kuzu, mąkę korzeniową lotosu i skrobię ziemniaka. Kudzu proszek jest bardzo drogi, ponieważ rzekomo właściwości lecznicze. Występuje w kawałkach, które należy zmiażdżyć w proszek i zmieszać z wodą. Mąka korzeniowa lotosu jest bezglutenowa, więc jest dobra dla osób z restrykcyjnymi dietami. Skrobia ziemniaczana jest również bezglutenowa, ale nie można go gotować.