Quali sono i diversi sostituti di Tapioca?
Ci sono diversi sostituti di Tapioca e quello che funzionerà meglio varia a seconda del prodotto. La tapioca viene utilizzata come agente ispessimento in molti piatti. I tre tipi di tapioca più comunemente usati per la cottura sono tapioca istantanea, perle di tapioca e amido di tapioca.
tapioca è realizzato dalla radice della manioca o dall'impianto di Yuca. La manioca è un arbusto che cresce in Sud America. Le radici devono essere accuratamente elaborate perché contengono sostanze velenose. Innanzitutto, le radici vengono distrutte, il succo spremuto, quindi il resto viene riscaldato ed essiccato nella farina. In alcune parti del mondo, la farina di manioca costituisce una parte principale della dieta.
La tapioca perla può essere utilizzata nelle torte e per il budino di tapioca, sebbene la tapioca istantanea sia migliore per il budino. Uno svantaggio è che le perle devono essere immerse per diverse ore prima dell'uso. Lasciano anche grumi nel prodotto finito.
L'amido di tapioca o la farina è la forma a terra. Si addensa senza causare grumi. OtLe sue buone qualità sono che si dissolve molto rapidamente e dà una trama gommosa.
L'uso primario per la tapioca è addensare i dessert. Può anche essere usato per sughi e zuppe, ma aggiunge una lucentezza lucida che potrebbe essere indesiderabile per questi piatti. I sostituti di tapioca possono essere utilizzati se non è disponibile o se non è desiderato un aspetto lucido.
Tra i sostituti comuni per la tapioca c'è l'amido di mais. Dovresti usare la metà dell'amido di mais che faresti tapioca. Questo è un agente di ispessimento comune e prontamente disponibile. Gli svantaggi sono che non si dissolve facilmente come tapioca e si separerà se congelato.
Clearjel® e Instant Clearjel® sono due prodotti realizzati con amido di mais modificato. Sono usati in entrambi i conservi e per le otturazioni di torte al posto di Tapioca. Nessuno dei due deve essere cotto per addensare. Clearjel® regolare non si congela bene.
Arrowroot è un altro MORE Sostituti comuni per tapioca. È meglio in alcuni piatti rispetto all'amido di mais poiché ha un sapore neutro. Un altro vantaggio è che si blocca bene. È più costoso di altre opzioni, tuttavia, e non può essere miscelato con prodotti lattiero -caseari.
I sostituti meno comuni per la tapioca includono polvere di kudzu, farina di radici di loto e amido di patate. La polvere di kudzu è molto costosa perché ha presunto proprietà medicinali. Viene fornito in pezzi che devono essere schiacciati in una polvere e mescolati con acqua. La farina di radici di loto è senza glutine, quindi è bene per le persone con diete restrittive. L'amido di patate è anche senza glutine, ma non deve essere bollito.