Wat zijn verschillende vervangers voor tapioca?
Er zijn verschillende vervangers voor tapioca en degene die het beste zal werken, varieert afhankelijk van het product. Tapioca wordt in veel gerechten gebruikt als verdikkingsmiddel. De drie soorten tapioca die het meest worden gebruikt voor het koken zijn direct tapioca, tapioca -parels en tapioca zetmeel.
Tapioca is gemaakt van de wortel van de cassave of Yuca -plant. Cassave is een struik die groeit in Zuid -Amerika. De wortels moeten zorgvuldig worden verwerkt omdat ze giftige stoffen bevatten. Eerst worden de wortels versnipperd, het sap geperst en de rest wordt verwarmd en in bloem gedroogd. In sommige delen van de wereld vormt cassavemeel een hoofdgedeelte van het dieet.
Pearl -tapioca kan in taarten en voor tapioca -pudding worden gebruikt, hoewel instant tapioca beter is voor pudding. Een nadeel is dat de parels enkele uren moeten worden geweekt voordat u gebruikt. Ze laten ook knobbels achter in het eindproduct.
Tapioca zetmeel of bloem is de grondvorm. Het wordt dikker zonder klonten te veroorzaken. OTHaar goede eigenschappen zijn dat het zeer snel oplost en een taaie textuur geeft.
Het primaire gebruik voor tapioca is om desserts te verdikken. Het kan ook worden gebruikt voor jus en soepen, maar het voegt een glanzende glans toe die misschien ongewenst is voor deze gerechten. Vervangers voor tapioca kunnen worden gebruikt als deze niet beschikbaar is of als een glanzende look niet wordt gewenst.
Een van de gemeenschappelijke vervangers voor tapioca is maïzena. Je zou half zoveel maïzena moeten gebruiken als je zou tapioca. Dit is een gemeenschappelijk verdikkingsmiddel en direct beschikbaar. De nadelen zijn dat het niet zo gemakkelijk oplost als tapioca, en het zal scheiden als het bevroren is.
ClearJel® en Instant ClearJel® zijn twee producten gemaakt van gemodificeerde maïzena. Ze worden gebruikt in zowel inblikken als voor taartvullingen in plaats van tapioca. Geen van beide hoeft te worden gekookt om te verdikken. Regulier ClearJel® bevriest niet goed.
Arrowroot is een andere van de MORe Gemeenschappelijke vervangers voor tapioca. Het is beter in sommige gerechten dan maïzena, omdat het een neutrale smaak heeft. Een ander voordeel is dat het goed bevriest. Het is echter duurder dan andere opties en kan niet worden gemengd met zuivelproducten.
Minder veel voorkomende vervangers voor tapioca omvatten kudzu -poeder, lotuswortelmeel en aardappelzetmeel. Kudzu -poeder is erg duur omdat het vermeende medicinale eigenschappen heeft. Het komt in brokken die in een poeder moeten worden verpletterd en gemengd met water. Lotuswortelmeel is glutenvrij, dus het is goed voor mensen met beperkende diëten. Aardappelzetmeel is ook glutenvrij, maar mag niet worden gekookt.