Vad är olika ersättare för tapioca?

Det finns flera ersättare för tapioca, och den som kommer att fungera bästa varierar beroende på produkten. Tapioca används som ett förtjockningsmedel i många rätter. De tre typerna av tapioka som oftast används för matlagning är omedelbar tapioca, tapioca -pärlor och tapioca stärkelse.

tapioca är gjord av roten till kassava eller yuca -växt. Cassava är en buske som växer i Sydamerika. Rötterna måste behandlas noggrant eftersom de innehåller giftiga ämnen. Först strimlas rötterna, juicen pressas ut, sedan värms resten och torkas i mjöl. I vissa delar av världen utgör kassavamjöl en huvuddel av kosten.

Pearl Tapioca kan användas i pajer och för tapioca -pudding, även om omedelbar tapioca är bättre för pudding. En nackdel är att pärlorna måste blötläggas i flera timmar innan de använder. De lämnar också klumpar i den färdiga produkten.

tapioca stärkelse eller mjöl är markformen. Det förtjockas utan att orsaka klumpar. OtHennes goda egenskaper är att det löses mycket snabbt och ger en chewy struktur.

Den primära användningen för tapioca är att tjockna desserter. Det kan också användas för gravies och soppor, men det lägger till en glansig glans som kan vara oönskat för dessa rätter. Ersättare för tapioca kan användas om det inte är tillgängligt eller om ett glansigt utseende inte är önskvärt.

Bland de vanliga ersättarna för tapioca är majsstärkelse. Du bör använda hälften så mycket majsstärkelse som du skulle ta bort. Detta är ett vanligt förtjockningsmedel och lätt tillgängligt. Nackdelarna är att det inte löses lika lätt som tapioca, och den kommer att separeras om den är fryst.

ClearJel® och Instant ClearJel® är två produkter tillverkade av modifierad majsstärkelse. De används i både konservering och för pajfyllningar i stället för tapioka. Varken behöver kokas för att tjockna. Regular ClearJel® fryser inte bra.

pilrot är en annan av morE Vanliga ersättare för tapioca. Det är bättre i vissa rätter än majsstärkelse eftersom det har en neutral smak. En annan fördel är att den fryser bra. Det är dock dyrare än andra alternativ och kan inte blandas med mejeriprodukter.

Mindre vanliga ersättare för tapioca inkluderar kudzu pulver, lotusrotmjöl och potatisstärkelse. Kudzu -pulver är mycket dyrt eftersom det har påstått medicinska egenskaper. Den finns i bitar som måste krossas till ett pulver och blandas med vatten. Lotus rotmjöl är glutenfritt, så det är bra för personer med restriktiva dieter. Potatisstärkelse är också glutenfri, men får inte kokas.