Vad är Mille-Feuille?
Mille-Feuille är en distinkt typ av söt fransk bakverk som består av många lager separerade med fyllning. Termen "Mille-Feuille" kan också skrivas som två separata ord, som "Mille Feuille" eller som en enda fras, som "Millefeuille." Denna efterrätt går också med många andra namn och har också kallats en vaniljsås, gräddeskiva eller vaniljskiva. Det är allmänt känt i USA som en Napoleon.
Termen "napoleon" eftersom det hänvisar till denna maträtt kan ha kommit från olika källor. Det hänvisar emellertid inte till kejsaren Napoleon I, som ofta antas. Det är mer troligt ett derivat av den franska termen "Napolitain" som hänvisar till den italienska regionen Neapel, där utarbetade skiktade desserter var vanligt. Napolitain är också namnet på en fransk efterrätt som är en specifik typ av Mille-Feuille.
Den franska frasen "Mille-Feuille" översätts till "A Thousand Leaves." Detta hänvisar till de många lager som används för att komponera treent. De flesta kakor av den här typen har mellan två och sju lager av bakverk. Dessa lager är själva tillverkade genom att fälla en smördeg flera gånger för att skapa den färdiga produkten.
Den traditionella Mille-Feuille har tre lager av bakverk och två lager gräddefyllning. Toppen är täckt med en vit glasyr. Ränder av chokladisning skiktas sedan på toppen och kammas in i den distinkta designen som vanligtvis är förknippade med denna behandling.
Denna kaka kan göras i en rektangulär eller oval form. Det finns många variationer som innehåller ett brett spektrum av smaker. Bland de fyllningar som vanligtvis används för denna typ av efterrätt är sylt, vispad grädde, vaniljsås, mutterpasta, konserver och renad frukt. Toppen av behandlingen kan täckas av kammad glasyr, sylt eller pulveriserat socker.
Olika versioner av denna efterrätt kan hittas över hela världen. I England är en populär typ av mille-feuille känd som en bayersk skivaoch har en hallonstoppfyllning. Napoleonbakelse i Finland och Sverige toppas med vinbär gelé. Frankrikes napolean är fylld med mandelpasta.
I många länder, inklusive USA och Italien, är Mille-Feuilles inte begränsade till dessertmenyn. Vissa variationer har också utvecklats som aptitretare. Dessa har en fyllning gjord av ost eller spenat. Toppen kan också täckas med en osttoppning. Denna version av bakverket serveras varm, i motsats till efterrätten som vanligtvis äts vid rumstemperatur.