Co je Mille-Feuille?

Mille-Feuille je zřetelný typ sladkého francouzského pečiva, které se skládá z mnoha vrstev oddělených plnění. Termín „Mille-Feuille“ může být také napsán jako dvě samostatná slova, jako „Mille Feuille“ nebo jako jediná fráze, jako „Millefeuille“. Tento dezert prochází také mnoha dalšími jmény a byl také označován jako krémový řez, krémový řez nebo vanilkový řez. Ve Spojených státech je běžně známý jako Napoleon. Nezakládá se však na císaře Napoleona I, jak se často předpokládá. Je to pravděpodobnější derivát francouzského termínu „Napolitain“, který se odkazuje na italskou oblast Neapole, kde byly propracované vrstvené dezerty obvyklé. Napolitain je také název francouzského dezertu, který je specifickým typem Mille-Feille. To se týká četných vrstev používaných k složení Treat. Většina koláčů tohoto druhu má mezi dvěma a sedmi vrstvami pečiva. Tyto vrstvy jsou samo o sobě vyrobeny skládáním listového pečiva mnohokrát, aby vytvořily hotový produkt. Horní část je pokryta bílou polevou. Pruhy čokoládové polevy jsou poté vrstveny nahoře a bojovány do výrazného designu běžně spojeného s touto léčbou.

Tento dort může být vyroben v pravoúhlém nebo oválném tvaru. Existuje mnoho variací, které zahrnují širokou škálu příchutí. Mezi výplně, které se běžně používají pro tento typ dezertů, patří džem, šlehačka, krém, ořechová pasta, konzervy a čištěné ovoce. Horní část léčby lze zakryt v češerné polevě, džemu nebo práškovém cukru.

Různé verze tohoto dezertů najdete po celém světě. V Anglii je populární typ Mille-Feuille známý jako bavorský pláteka má náplň malinového džemu. Napoleonbakelse z Finska a Švédska je zakončena rybízovým želém. Francie Napolean je naplněna mandlovou pastou.

V mnoha zemích, včetně Spojených států a Itálie, se Mille-Feuilles neomezují na dezertní menu. Některé variace byly vyvinuty také jako předkrmy. Tyto mají náplň vyrobenou ze sýra nebo špenátu. Horní část může být pokryta také sýrovou polevou. Tato verze pečiva se podává teplá, na rozdíl od dezertu, který se obvykle konzumuje při pokojové teplotě.