Qu'est-ce que Mille-Feuille?

Mille-Feuille est un type distinct de pâtisserie française douce qui se compose de nombreuses couches séparées par le remplissage. Le terme «Mille-Feuille» peut également être écrit comme deux mots distincts, comme «Mille Feuille» ou comme une seule phrase, comme «millefeuille». Ce dessert porte également de nombreux autres noms et a également été appelé tranche de crème anglaise, tranche de crème ou tranche de vanille. Il est communément connu aux États-Unis sous le nom de Napoléon.

Le terme «napoléon» car il se réfère à ce plat peut provenir de diverses sources. Il ne fait cependant pas référence à l'empereur Napoléon I, comme cela est souvent présumé. Il est plus probablement un dérivé du terme français «napolitain» qui fait référence à la région italienne de Naples, où des desserts en couches élaborés étaient habituels. Le napolitain est également le nom d'un dessert français qui est un type spécifique de mille-feuille.

La phrase française «Mille-Feuille» est traduite par «mille feuilles». Cela fait référence aux nombreuses couches utilisées pour composer la tracet. La plupart des gâteaux de ce type ont entre deux et sept couches de pâtisserie. Ces couches sont elles-mêmes fabriquées en repliant une pâte feuilletée à plusieurs reprises pour créer le produit fini.

Le Mille-Feuille traditionnel a trois couches de pâtisserie et deux couches de garniture à la crème. Le haut est recouvert d'un glaçage blanc. Des rayures de givrage au chocolat sont ensuite superposées sur le dessus et peignées dans la conception distinctive généralement associée à cette gâterie.

Ce gâteau peut être fabriqué sous forme rectangulaire ou ovale. Il existe de nombreuses variations qui intègrent une large gamme de saveurs. Parmi les garnitures couramment utilisées pour ce type de dessert figurent la confiture, la crème fouettée, la crème anglaise, la pâte de noix, les conserves et les fruits en purée. Le haut de la gâterie peut être recouvert de glaçage peigné, de confiture ou de sucre en poudre.

Différentes versions de ce dessert peuvent être trouvées dans le monde entier. En Angleterre, un type populaire de Mille-Feuille est connu comme une tranche bavaroiseet dispose d'une garniture de confiture de framboise. Le Napoléonbakelse de Finlande et de Suède sont surmontés de gelée de groseille. Le napoléen de France est rempli de pâte d'amande.

Dans de nombreux pays, dont les États-Unis et l'Italie, Mille-Feuilles ne se limitent pas au menu des desserts. Certaines variations ont également été développées comme des apéritifs. Ceux-ci comportent une garniture à base de fromage ou d'épinards. Le haut peut également être recouvert d'une garniture de fromage. Cette version de la pâtisserie est servie chaude, par opposition au dessert qui est généralement consommé à température ambiante.