Hva er Mille-Feuille?

Mille-Feuille er en tydelig type søt fransk kringle som består av mange lag atskilt med fylling. Begrepet "Mille-Feuille" kan også skrives som to separate ord, som "Mille Feuille" eller som en enkelt setning, som "Millefeuille." Denne desserten går også med mange andre navn, og har også blitt omtalt som en vaniljesaus, kremskive eller vaniljeskive. Det er ofte kjent i USA som en Napoleon.

Begrepet “Napoleon”, da det refererer til denne retten kan ha kommet fra en rekke kilder. Det refererer imidlertid ikke til keiseren Napoleon I, som ofte antas. Det er mer sannsynlig et derivat av det franske uttrykket "Napolitain" som refererer til den italienske regionen i Napoli, der forseggjorte lagdelte desserter var vanlig. Napolitain er også navnet på en fransk dessert som er en spesifikk type Mille-Feuille.

Den franske setningen "Mille-Feuille" blir oversatt som "tusen blader." Dette refererer til de mange lagene som brukes til å komponere TREAt. De fleste kaker av denne typen har mellom to og syv lag med kringle. Disse lagene er selv laget ved å brette et butterdeig flere ganger for å lage det ferdige produktet.

Den tradisjonelle Mille-Feuille har tre lag med kringle og to lag kremfylling. Toppen er dekket med en hvit glasur. Striper av sjokoladeising blir deretter lagdelt på toppen og kames i den særegne designen som ofte er assosiert med denne behandlingen.

Denne kaken kan lages i en rektangulær eller oval form. Det finnes mange variasjoner som inneholder et bredt spekter av smaker. Blant fyllene som ofte brukes til denne typen dessert er syltetøy, pisket krem, vaniljesaus, nøttpasta, konserver og purert frukt. Toppen av godbiten kan dekkes i kammet melis, syltetøy eller pulverisert sukker.

Ulike versjoner av denne desserten finner du over hele verden. I England er en populær type mille-feuille kjent som en bayersk skiveog har en bringebærstoppfylling. Napoleonbakels av Finland og Sverige er toppet med rurdergelé. Napolean fra Frankrike er fylt med mandelpasta.

I mange land, inkludert USA og Italia, er Mille-Feuilles ikke begrenset til dessertmenyen. Noen variasjoner er også utviklet som forretter. Disse har en fylling laget av ost eller spinat. Toppen kan også være dekket med en ostetopping. Denne versjonen av konditoren serveres varm, i motsetning til desserten som vanligvis spises ved romtemperatur.