Co je to horká skříňka?

Udržování jídla, které je čerstvě vařené a teplé, je pro šéfkuchaře často obtížným úkolem, takže byly vyvinuty horké skříně. Horká skříňka je vyhřívaná skladovací jednotka, která umožňuje udržování potravy na pravé teplotě podávání při zachování zdravých bezpečnostních standardů. Horká skříň zabraňuje dalšímu vaření, i když je stále v teple a pomáhá udržovat jídlo při konzistentní teplotě, takže se bakterie nevyvíjí.

Existuje mnoho různých typů a velikostí horkých skříní. Velikosti a styly se do značné míry liší v závislosti na zamýšleném použití horké skříně a pokud se přesune z místa na místo, jako jsou ty, které používají stravovatelé, nebo v podstatě zůstanou stacionární, jak by byly používané restauracemi. Horká skříň se měří nejen tradičními standardy délky a šířky, ale také počtem vyhřívaných jídel, které bude držet. Horké skříně se používají nejen pro skladování připraveného jídla, ale také se používají k ukládání jídel tak, aby fOOD lze nastavit na předběžném pokrmu.

Mnoho horké skříně bude přicházet s odnímatelnými policemi, protože to usnadňuje kuchaře umístění a odstranění nádobí. Je také pohodlnější pro skladování velkých potravin, jako je celá krůta nebo zásobník jídla, spíše než jen jen pokovené jídlo. Horká skříňka může také obsahovat castors, které jsou uzamčené, takže horká skříň může být pevně umístěna. Push lišta je často možností i na mnoha odrůdách, aby se mohl přesunout, aby se usnadnilo podávání. Některé push tyče jsou odnímatelné a poskytují další servisurabilitu.

Zatímco některé horké skříně se objevují stejně, jak by si člověk představoval, jako je skříň, existují ty s ohřejícími lampami, které svítí nad otevřeným zahřívacím podnosem pro jídlo. Tradiční horká skříň by pak byla pod podnosem. Tyto ohřívací podnosy mohou být prosté top a pouze topné lampy poskytují teplo, nebo can být suchý dobře zahřívaný. Horké skříně se často používají pro bufety v restauracích a jsou to praktický zařízení pro ty, kteří provozují stravovací podniky, protože mnoho klientů nemá dostatečná ustanovení pro udržení stravovaného výběru potravin v teple a připravené pro hosty. Pro vaření a podávání velkého počtu jídel jsou horké skříňky šikovným zařízením.