Cos'è un armadio caldo?

Mantenere il cibo appena cotto e caldo è spesso un compito difficile per uno chef, quindi sono stati sviluppati armadi caldi. Un armadio caldo è un'unità di stoccaggio riscaldata che consente di mantenere il cibo alla giusta temperatura di servizio mantenendo standard di sicurezza sani. Un armadio caldo impedisce ulteriormente la cottura del cibo, sebbene sia ancora riscaldata e aiuta a mantenere il cibo a una temperatura costante in modo che i batteri non si sviluppino.

Esistono molti tipi e dimensioni diversi di armadi caldi. Le dimensioni e gli stili variano in gran parte a seconda dell'uso previsto di un armadio caldo e se verrà spostato da un luogo all'altro, come quelli usati dai ristoratori, o rimarranno sostanzialmente stazionari, come sarebbero quelli utilizzati dai ristoranti. Un armadio caldo è misurato non solo per standard tradizionali di lunghezza e larghezza, ma anche il numero di piatti riscaldati che terrà. Gli armadi caldi vengono utilizzati non solo per lo stoccaggio di un pasto preparato, ma vengono anche utilizzati per conservare i piatti in modo che FOOD può essere impostato su un piatto pre-riscaldato.

Molti armadi caldi verranno forniti con ripiani rimovibili, poiché rende più facile posizionare il cuoco e rimuovere i piatti. Rende anche più conveniente per la conservazione di cibi di grandi dimensioni come un intero tacchino o un vassoio di cibo piuttosto che semplicemente pasti placcati. Un armadio caldo può anche presentare Castors, che sono bloccabili in modo che l'armadio caldo possa essere saldamente di stanza. Una push bar è spesso un'opzione anche su molte varietà in modo che possa essere spostata per facilitare il servizio. Alcune barre di spinta sono rimovibili, fornendo ulteriore manutenzione.

Mentre alcuni armadi caldi appaiono proprio come si vorrebbero immaginare, come un armadio, ci sono quelli con lampade a riscaldamento che brillano sopra un vassoio a caldo aperto per il cibo. L'armadio caldo tradizionale sarebbe quindi sotto il vassoio riscaldante. Questi vassoi di riscaldamento possono essere semplici, con solo le lampade di riscaldamento che forniscono calore, o CAn Sii secco ben riscaldato. Gli armadi caldi sono spesso utilizzati per i buffet nei ristoranti e sono un abile apparecchio per coloro che gestiscono le attività di catering, poiché molti clienti non hanno disposizioni adeguate per mantenere calde e pronte le selezioni di alimenti per gli ospiti. Per cucinare e servire un gran numero di pasti, gli armadi caldi sono un dispositivo utile.