¿Qué es un armario caliente?

Mantener los alimentos recién cocidos y calientes a menudo es una tarea difícil para un chef, por lo que se desarrollaron armarios calientes. Un armario caliente es una unidad de almacenamiento con calefacción que permite que los alimentos se mantengan a la temperatura de servicio correcta mientras mantiene estándares de seguridad saludables. Un armario caliente evita que los alimentos se cocinen aún más, aunque todavía se mantiene caliente, y ayuda a mantener los alimentos a una temperatura consistente para que no se desarrollen bacterias.

Hay muchos tipos y tamaños diferentes de los armarios calientes. Los tamaños y los estilos varían en gran medida dependiendo del uso previsto de un armario caliente y si se trasladará de un lugar a otro, como los utilizados por los proveedores, o básicamente permanecerán estacionarios, como lo serían los utilizados por los restaurantes. Un armario caliente se mide no solo por estándares tradicionales de longitud y ancho, sino también por la cantidad de platos calentados que tendrá. Los armarios calientes se usan no solo para el almacenamiento de una comida preparada, sino que también se usan para almacenar platos para que la FOOD se puede colocar en un plato precalentado.

Muchos armario caliente vendrán con estantes extraíbles, ya que facilita que el cocinero coloque y elimine los platos. También lo hace más conveniente para almacenar alimentos grandes, como un pavo entero o una bandeja de alimentos en lugar de simplemente comidas chapadas. Un armario caliente también puede contar con castores, que se pueden bloquear para que el armario caliente pueda estar firmemente estacionado. Una barra de empuje es a menudo una opción en muchas variedades también para que pueda moverse para facilitar el servicio. Algunas barras de empuje son extraíbles, proporcionando servicio adicional.

Si bien algunos armarios calientes aparecen como se imagina, como un armario, hay aquellos con lámparas de calefacción que brillan sobre una bandeja de calentamiento abierta para la comida. El armario caliente tradicional estaría debajo de la bandeja de calentamiento. Estas bandejas de calentamiento pueden ser lisas, con solo las lámparas de calentamiento que proporcionan calor, o CAn Sea seco bien calentado. Los armarios calientes a menudo se usan para buffets en restaurantes, y son un electrodoméstico útil para aquellos que dirigen negocios de catering, ya que muchos clientes no tienen disposiciones adecuadas para mantener las selecciones de alimentos atendidas calientes y listas para los invitados. Para cocinar y servir grandes cantidades de comidas, los armarios calientes son un dispositivo útil.