Qu'est-ce qu'un armoire chaude?
Garder les aliments fraîchement cuits et chauds est souvent une tâche difficile pour un chef, donc des placards chauds ont été développés. Un armoire chaude est une unité de stockage chauffée qui permet de maintenir les aliments à la température de service à droite tout en maintenant des normes de sécurité saines. Un armoire chaude empêche les aliments de cuisiner davantage, bien qu'il soit encore gardé au chaud, et il aide à garder les aliments à une température constante afin que les bactéries ne se développent pas.
Il existe de nombreux types et tailles différents de placards chauds. Les tailles et les styles varient en grande partie en fonction de l'utilisation prévue d'un placard chaud et s'il sera déplacé d'un endroit à l'autre, comme ceux utilisés par les traiteurs, ou restera essentiellement à l'arrêt, comme le seraient ceux utilisés par les restaurants. Un placard chaud est mesuré non seulement par des normes traditionnelles de longueur et de largeur, mais aussi le nombre de plats chauffés qu'il contiendra. Les placards chauds sont utilisés non seulement pour le stockage d'un repas préparé, mais ils sont également utilisés pour stocker des plats afin que le FOOD peut être réglé sur un plat préchauffé.
Beaucoup de placards chauds viendront avec des étagères amovibles, car il est plus facile pour le cuisinier de placer et de retirer la vaisselle. Cela le rend également plus pratique pour le stockage de gros aliments tels qu'une dinde entière ou un plateau de nourriture plutôt que de simples repas. Un armoire chaude peut également comporter des canons, qui sont verrouillables afin que le placard chaud puisse être fermement stationné. Une barre de poussée est souvent une option sur de nombreuses variétés également afin qu'elle puisse être déplacée pour faciliter la portion. Certaines barres de poussée sont amovibles, offrant une facilité de service supplémentaire.
Alors que certains placards chauds apparaissent comme on pourrait l'imaginer, comme un placard, il y a ceux qui ont des lampes chauffantes qui brillent au-dessus d'un plateau de réchauffement ouvert pour la nourriture. Le placard chaud traditionnel serait alors sous le plateau de réchauffement. Ces plateaux de réchauffement peuvent être un haut, avec seulement les lampes de chauffage fournissant de la chaleur, ou CAn être sec bien chauffé. Les placards chauds sont souvent utilisés pour les buffets dans les restaurants, et ils sont un appareil pratique pour ceux qui gèrent des entreprises de restauration, car de nombreux clients n'ont pas de dispositions adéquates pour garder les sélections alimentaires traitées et prêtes pour les clients. Pour cuisiner et servir un grand nombre de repas, les placards chauds sont un appareil pratique.