Quels sont les différents substituts du tapioca?

Il existe plusieurs substituts du tapioca, et celui qui fonctionnera le mieux varie en fonction du produit. Le tapioca est utilisé comme agent épaississant dans de nombreux plats. Les trois types de tapioca les plus couramment utilisés pour la cuisson sont le tapioca instantané, les perles de tapioca et l'amidon de tapioca.

Tapioca est fabriqué à partir de la racine de la plante Cassava ou Yuca. Le manioc est un arbuste qui pousse en Amérique du Sud. Les racines doivent être soigneusement traitées car elles contiennent des substances toxiques. Tout d'abord, les racines sont déchiquetées, le jus s'est écrasé, puis le reste est chauffé et séché en farine. Dans certaines parties du monde, la farine de manioc constitue une partie principale du régime alimentaire.

Pearl Tapioca peut être utilisé dans les tartes et pour le pudding Tapioca, bien que le tapioca instantané soit meilleur pour le pudding. Un inconvénient est que les perles doivent être trempées pendant plusieurs heures avant de l'utiliser. Ils laissent également des morceaux dans le produit fini.

L'amidon ou la farine de tapioca est la forme au sol. Il épaississe sans provoquer des grumeaux. OtSes bonnes qualités sont qu'elle se dissout très rapidement et donne une texture moelleuse.

L'utilisation principale du tapioca est d'épaissir les desserts. Il peut également être utilisé pour les sautés et les soupes, mais il ajoute une brillance brillante qui pourrait être indésirable pour ces plats. Les substituts du tapioca peuvent être utilisés s'il n'est pas disponible ou si un look brillant n'est pas recherché.

Parmi les substituts communs du tapioca est la fécule de maïs. Vous devez utiliser la moitié autant de fécule de maïs que de tapioca. Il s'agit d'un agent épaississant commun et facilement disponible. Les inconvénients sont qu'il ne se dissout pas aussi facilement que le tapioca, et il se séparera s'il est gelé.

ClearJel® et Instant ClearJel® sont deux produits fabriqués à partir de fécule de maïs modifiée. Ils sont utilisés à la fois en conserve et pour les garnitures à tarte à la place du tapioca. Aucun des deux n'a besoin d'être cuits pour épaissir. ClearJel® régulier ne gèle pas bien.

Arrowroot est un autre des MorE substituts communs du tapioca. C'est mieux dans certains plats que la fécule de maïs car il a une saveur neutre. Un autre avantage est qu'il se fige bien. Il est plus cher que d'autres options, cependant, et ne peut pas être mélangé avec des produits laitiers.

Les substituts moins courants du tapioca incluent la poudre de kudzu, la farine de racine de lotus et l'amidon de pommes de terre. La poudre de kudzu est très chère car elle a de prétendues propriétés médicinales. Il est disponible en morceaux qui doivent être écrasés en poudre et mélangés avec de l'eau. La farine de racines de lotus est sans gluten, donc c'est bon pour les personnes ayant une alimentation restrictive. L'amidon de pomme de terre est également sans gluten, mais ne doit pas être bouilli.