Was ist weißer Balsamico -Essig?
Essig ist eine Flüssigkeit, die aus Ethanol hergestellt wird, eine Art Alkohol, der aus fermentierten Früchten oder Körnern hergestellt wird und dann weiter sitzen und fermentiert wird, bis es sauer wird. Balsamico -Essig ist eine bestimmte Art von Essig, die aus Trauben besteht, die in ein verdicktes Konzentrat gekocht werden, das als "Muss" bekannt ist. Das Muss wird dann in einem Holzbehälter gealtert, bis er dunkel mit einer siruptigen Textur dunkel wird. Weißer Balsamico -Essig ist eine Version des traditionellen Balsamico -Essigs, der leichter ist und hauptsächlich als Zutat in Rezepten verwendet wird, die eine helle Farbe aufrechterhalten sollen.
weißer Balsamico -Essig wird in einem Prozess hergestellt, der sich etwas von dem traditionellen Balsamico -Essig unterscheidet. Um seine helle Farbe aufrechtzuerhalten, wird ein Konzentrat aus weißen Trauben im Allgemeinen als Grundlage des Essigs verwendet. Während der traditionelle Balsamico -Essig in Holzbehältern gereift ist, die das Produkt mit einem Hauch von Geschmack und dunkler Farbe infusen, ist die weiße Version oftAlter in Edelstahlbehältern, um Verfärbungen zu verhindern. Traditioneller Balsamico -Essig wird auch bei einer höheren Temperatur gekocht, die zum Verdunkelungsvorgang beiträgt, während die weiße Version bei niedrigeren Temperaturen gekocht wird, um ihr leichtes Erscheinungsbild aufrechtzuerhalten.
Die Verwendung von weißem Balsamico -Essig als Alternative zu traditionellem Balsamico -Essig ist in der Regel nur für ästhetische Zwecke. Wenn traditioneller Balsamico -Essig in Gerichten verwendet wird, wirkt sich seine dunkle Farbe auf das Aussehen anderer Zutaten aus. Die weiße Version des Essigs wird oft als Essig der Wahl zum Aroma -Sahne -Saucen oder anderen hellen Gerichten ausgewählt, wenn der Küchenchef das Gericht in keiner Weise verdunkelt hat.
weißer Balsamico -Essig kann aus Geschmacksgründen weniger häufig über traditionellen Balsamico -Essig ausgewählt werden, obwohl Geschmacksunterschiede zwischen den beiden Esgrälen tendenziell subtil sind. Der weiße veEs wird allgemein angesehen, dass der Balsamico -Essig einen milderen und etwas süßeren Geschmack hat als die traditionelle Version. Einige mögen den milden Geschmack bevorzugen, wenn sie traditionelle Balsamico -Essig überwältigend empfinden oder wenn sie planen, ihn als Hauptzutat zu verwenden, z. B. in einem Salatdressing.
Kritiker von weißem Balsamico -Essig lehnen das Produkt technisch als Balsamico -Essig nicht ab. Sie neigen dazu zu glauben, dass sein Produktionsprozess nicht zu den traditionellen Kriterien für Essig passt, die als Balsamico angesehen werden. Balsamico -Essig werden oft jahrelang gealtert, während die weiße Version normalerweise für einen viel kürzeren Zeitraum gealtert wird.