Hva er hvit balsamicoeddik?

eddik er en væske som er laget av etanol, en type alkohol produsert av gjæret frukt eller korn, som deretter blir ytterligere tillatt å sitte og gjære til den blir sur. Balsamicoeddik er en spesifikk type eddik som er laget av druer som er kokt ned i et tyknet konsentrat kjent som "must." Musten blir deretter eldet i en trebeholder til den blir mørkfarget med en sirupaktig tekstur. Hvit balsamicoeddik er en versjon av tradisjonell balsamicoeddik som er lettere i fargen og brukes først og fremst som en ingrediens i oppskrifter som er ment å opprettholde en lys farge.

Hvit balsamicoeddik er laget i en prosess som er noe annerledes enn tradisjonell balsamicoeddik. For å opprettholde sin lysfarge brukes et konsentrat laget av hvite druer vanligvis som grunnlag for eddik. Mens tradisjonell balsamicoeddik eldes i trebeholdere som tilfører produktet med et snev av smak og mørk farge, er den hvite versjonen ofteAlder i rustfritt stålbeholdere for å forhindre misfarging. Tradisjonell balsamicoeddik tilberedes også ved en høyere temperatur som bidrar til mørkere prosess, mens den hvite versjonen tilberedes ved lavere temperaturer for å opprettholde det lette utseendet.

Bruken av hvit balsamicoeddik som et alternativ til tradisjonell balsamicoeddik har en tendens til å være for estetiske formål. Når tradisjonell balsamicoeddik brukes i retter, vil den mørke fargen påvirke utseendet til andre ingredienser. Den hvite versjonen av eddik er ofte valgt som den valgte eddiken for smaksstoffkremsauser eller andre lysfargede retter når kokken ikke ønsker å få retten mørklagt på noen måte.

Hvit balsamicoeddik kan være mindre ofte valgt over tradisjonell balsamicoeddik av smaksmessige årsaker, selv om smaksforskjeller mellom de to eddikene har en tendens til å være subtile. Den hvite VERsion av balsamicoeddik anses generelt å ha en mildere og litt søtere smak enn den tradisjonelle versjonen. Noen foretrekker kanskje den milde smaken hvis de finner tradisjonell balsamicoeddik overveldende, eller hvis de planlegger å bruke den som en hovedingrediens, for eksempel i en salatdressing.

Kritikere av hvit balsamicoeddik avviser typisk produktet som ikke teknisk sett er en balsamicoeddik. De har en tendens til å tro dette fordi produksjonsprosessen ikke passer til de tradisjonelle kriteriene for eddik for å bli betraktet som balsamico. Balsamiske eddik blir ofte eldet i årevis, mens den hvite versjonen vanligvis er eldet i en mye kortere periode.