흰 발사믹 식초는 무엇입니까?

식초는 발효 과일이나 곡물에서 생산 된 알코올 유형 인 에탄올로 만든 액체로, 산성이 될 때까지 더 앉아 발효시킬 수 있습니다. 발사믹 식초는 "필수"로 알려진 두꺼운 농도로 조리 된 포도로 만든 특정 유형의 식초입니다. 그런 다음 필수는 시럽 질감으로 어두워 질 때까지 나무 용기에 노화됩니다. 흰 발사믹 식초는 색상이 밝아지는 전통적인 발사믹 식초의 버전으로, 주로 밝은 색을 유지하기위한 레시피의 성분으로 사용됩니다.

흰 발사믹 식초는 전통적인 발사믹 식초와 다소 다른 과정에서 만들어집니다. 밝은 색을 유지하기 위해 흰색 포도로 만들어진 농도는 일반적으로 식초의 기초로 사용됩니다. 전통적인 발사믹 식초는 풍미와 어두운 색의 힌트로 제품을 주입하는 목재 용기에 노화되지만 흰색 버전은 종종변색을 방지하기 위해 스테인레스 스틸 용기에 노화됩니다. 전통적인 발사믹 식초는 또한 더 높은 온도에서 조리되어 어두워지는 과정에 기여하는 반면, 흰색 버전은 낮은 온도에서 조리하여 가벼운 외관을 유지합니다.

전통적인 발사믹 식초의 대안으로 흰 발사믹 식초를 사용하는 것은 미적 목적으로 만있는 경향이 있습니다. 전통적인 발사믹 식초가 요리에 사용되면 어두운 색은 다른 성분의 외관에 영향을 미칩니다. 식초의 흰색 버전은 종종 요리사가 어떤 식 으로든 접시를 어둡게하기를 원할 때 크림 소스 또는 기타 밝은 색의 요리를 위해 선택한 식초로 선택됩니다.

흰 발사믹 식초는 맛의 이유로 전통적인 발사믹 식초에서 덜 일반적으로 선택 될 수 있지만, 두 식초 사이의 맛 차이는 미묘한 경향이 있습니다. 흰색 VE발사믹 식초의 Rsion은 일반적으로 전통적인 버전보다 온화하고 약간 달콤한 맛으로 간주됩니다. 일부는 전통적인 발사믹 식초가 압도적이거나 샐러드 드레싱과 같은 주요 성분으로 사용할 계획이라면 온화한 맛을 선호 할 수 있습니다.

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흰 발사믹 식초의 비평가들은 일반적으로 기술적으로 발사믹 식초가 아닌 제품을 무시합니다. 생산 공정은 식초가 발사믹으로 간주되는 전통적인 기준에 맞지 않기 때문에 이것을 믿는 경향이 있습니다. 발사믹 식초는 종종 몇 년 동안 숙성되며 흰색 버전은 일반적으로 훨씬 짧은 기간 동안 숙성됩니다.