Wat is witte balsamicoazijn?
azijn is een vloeistof die is gemaakt van ethanol, een soort alcohol geproduceerd uit gefermenteerde fruit of korrels, die dan verder mag zitten en gisten tot het zuur wordt. Balsamicoazijn is een specifiek type azijn dat is gemaakt van druiven die worden gekookt in een verdikt concentraat dat bekend staat als 'must'. De must wordt vervolgens verouderd in een houten container totdat het donker gekleurd wordt met een stroperige textuur. Witte balsamicoazijn is een versie van traditionele balsamicoazijn die lichter van kleur is en voornamelijk wordt gebruikt als een ingrediënt in recepten die bedoeld zijn om een lichte kleur te behouden.
Witte balsamicoazijn wordt gemaakt in een proces dat enigszins anders is dan traditionele balsamicoazijn. Om zijn lichte kleur te behouden, wordt een concentraat gemaakt van witte druiven in het algemeen gebruikt als basis van de azijn. Terwijl traditionele balsamico -azijn wordt gerijpt in houten containers die het product doordringen met een vleugje smaak en donkere kleur, is de witte versie vaakVerouderde in roestvrijstalen containers om verkleuring te voorkomen. Traditionele balsamicoazijn wordt ook gekookt bij een hogere temperatuur die bijdraagt aan het donkerderproces, terwijl de witte versie bij lagere temperaturen wordt gekookt om het lichte uiterlijk te behouden.
Het gebruik van witte balsamicoazijn als alternatief voor traditionele balsamicoazijn is meestal alleen voor esthetische doeleinden. Wanneer traditionele balsamico -azijn wordt gebruikt in gerechten, heeft de donkere kleur het uiterlijk van andere ingrediënten. De witte versie van de azijn wordt vaak geselecteerd als de favoriete azijn voor smaakstroomsauzen of andere licht gekleurde schalen wanneer de chef het gerecht op geen enkele manier donkerder wil hebben.
Witte balsamicoazijn kan om smaakredenen minder vaak worden geselecteerd op traditionele balsamico -azijn, hoewel smaakverschillen tussen de twee azijn vaak subtiel zijn. De witte veeRsion van balsamico -azijn wordt algemeen beschouwd als een mildere en enigszins zoeter smaak dan de traditionele versie. Sommigen geven de voorkeur aan de milde smaak als ze traditionele balsamicoazijn overweldigend vinden of als ze van plan zijn het te gebruiken als een hoofdingrediënt, zoals in een saladedressing.
Critici van witte balsamico -azijn verwerpen het product meestal niet technisch gezien een balsamico -azijn. Ze geloven dit omdat het productieproces niet past bij de traditionele criteria voor azijn om als balsamisch te worden beschouwd. Balsamico -azijn wordt vaak jarenlang verouderd, terwijl de witte versie meestal een veel kortere periode is verouderd.