Co to jest biały ocet balsamiczny?
Ocet
jest płynem wytwarzanym z etanolu, rodzaju alkoholu wytwarzanego z fermentowanych owoców lub ziaren, który jest następnie dalej pozwalający siedzieć i fermentować, aż stanie się kwaśny. Ocet balsamiczny jest specyficznym rodzajem octu wykonanego z winogron, które są gotowane na zagęszczony koncentrat zwany „koniecznością”. Konieczne jest następnie starzenie się w drewnianym pojemniku, aż stanie się ciemno w syropowej konsystencji. White Balsamic Ocet to wersja tradycyjnego octu balsamicznego, który jest lżejszy i jest używany przede wszystkim jako składnik przepisów, które mają na celu utrzymanie jasnego koloru.
Biały ocet balsamiczny powstaje w procesie, który jest nieco inny niż tradycyjny ocet balsamiczny. Aby utrzymać swój jasny kolor, koncentrat wykonany z białych winogron jest ogólnie stosowany jako podstawa octu. Podczas gdy tradycyjny ocet balsamiczny starzeje się w drewnianych pojemnikach, które wypełniają produkt nutą smaku i ciemnego koloru, biała wersja jest częstostarzejące się w pojemnikach ze stali nierdzewnej, aby zapobiec przebarwieniu. Tradycyjny ocet balsamiczny jest również gotowany w wyższej temperaturze, co przyczynia się do procesu ciemniania, podczas gdy biała wersja jest gotowana w niższych temperaturach w celu utrzymania jego światła.
Zastosowanie białego octu balsamicznego jako alternatywy dla tradycyjnego octu balsamicznego jest zwykle tylko do celów estetycznych. Gdy w naczyniach stosuje się tradycyjny ocet balsamiczny, jego ciemny kolor wpłynie na wygląd innych składników. Biała wersja octu jest często wybierana jako ocet wyboru do aromatyzowania sosów kremowych lub innych jasnych potraw, gdy szef kuchni nie chce w żaden sposób zaciemniać naczynia.
Biały ocet balsamiczny może być rzadziej wybierany na tradycyjnym occie balsamicznym ze względów smaku, chociaż różnice smakowe między dwoma octami są subtelne. Białe veRsion ocet balsamicznego jest ogólnie uważany za łagodniejszy i nieco słodszy smak niż tradycyjna wersja. Niektórzy mogą preferować łagodny smak, jeśli znajdą tradycyjny ocet balsamiczny przytłaczający lub jeśli planują użyć go jako głównego składnika, na przykład w sosu sałatkowym.
Krytycy białego octu balsamicznego zazwyczaj odrzucają produkt jako technicznie nie jest octem balsamicznym. Uważają w to, ponieważ jego proces produkcyjny nie pasuje do tradycyjnych kryteriów octu, które są uważane za balsamiczne. Ocery balsamiczne są często starzejące się przez lata, podczas gdy biała wersja jest zwykle starzewana przez znacznie krótszy czas.