Hvordan kan jeg lave smørcreme -frosting?
De fleste kokke kan lide at bruge en frosting på deres kager. De kan dog ikke lide at håndtere indsatsen og usikkerheden ved en kogt frosting. Af denne grund kan mange kokke gerne lave en smørcreme -frosting, som er pålidelig og næsten idiotsikker.
Den amerikanske smørcream -frosting er sandsynligvis den mest anvendte, fordi det er så let. Denne frosting forbliver blød, og opskriften kan let justeres, så de passer til den enkelte families smag - og med en standard smørcreme -frosting kan selv enkelt familiemedlems præferencer imødekommes, især når frosting cupcakes.
En grundlæggende smørcreme -frosting inkluderer smør, konditor og mælk. Disse er blandet sammen, vekslende ingredienser og den valgte smag. En frosting opskrift til at dække en standard aflang arkkage eller 3 dusin cupcakes starter ofte med 6 spsk til 1 pind smør. Dette er cremet grundigt i en blandeskål. Til smøret, tilsæt skiftevis 2 2/3 kopper afConfectioner's sukker og 1/3 kop mælk. Tilsæt 1 tsk vanilje og bland, indtil den er glat og cremet. Dette er den mest basale vaniljesmørcreme -frosting. Anden aroma og farve, såsom citron eller orange, kan tilsættes på dette tidspunkt. For at fremstille en chokoladefrosting skal du bare tilføje kakao skiftevis med mælken og sukkeret, indtil det ønskede niveau af chokoladesmag er nået. Glem dog ikke vaniljen, når du laver en chokoladefrosting. Det er stadig nødvendigt.
Det er næsten umuligt at ødelægge en smørcreme -frosting. I næsten alle tilfælde er der et middel til problemet. Er smørcrem frosting for stiv? Tilsæt en spiseskefuld mælk ad gangen, indtil den ønskede konsistens er nået. Er frostingen for blød? Tilsæt konditorens sukker, 1/4 kop ad gangen, indtil det er rigtigt. Ikke nok kakao? Tilføj mere ved spiseskefuld. For meget? Tilsæt mere sukker med 1/4 kop, og juster også mælken. Er der just ikke nok frosting, periode? Intet problem. I en separat skål, flød en anden pind smør, indtil den er fluffy, og tilsæt den lige ind i den originale frosting, hvilket justerer konsistensen og aromaen efter behov.
En smørcreme -frosting kan bruges til glasur på en kage eller cupcakes eller til dekorering, når kokken ikke har brug for frostingen til at hærde (som til julekager, der vil blive spist med det samme). Det er en vidunderlig frosting for en ung kok at prøve, da det virkelig er så tæt på goof-proof som enhver opskrift, der eksisterer. Der er ingen bekymring for at blive brændt af en varm frosting (eller brænde selve frostingen!). Så længe kokken kan styre en håndmikser med tillid, kan han eller hun lave en smørcreme -frosting.