Wat zijn biefstukken van Turkije?
Breysteaks van Turkije zijn bezuinigingen van Turkije verkocht als steaks zonder been uit de borst van de vogel. Ze kunnen worden gebruikt in verschillende recepten, zoals soja- en gemberkalkoensteaks, kalkoensteaks met champignonsaus en kalkoensteaks met citrus- en gembersaus. Over het algemeen worden kalkoenbiefstaten geserveerd met een bijgerecht of een saus als onderdeel van deze recepten, en worden ze zelden gehakt om in gerechten te worden opgenomen. De meeste chef-koks kiezen ervoor om de steaks te grillen, maar het is ook mogelijk om ze indien gewenst te bakken of oven te roosteren.
In termen van smaak en het type vleeskalkoenbiefstalpen lijken erg op kipfilets. Ze bevatten iets minder vet dan kipfilets, wat ertoe kan leiden dat het vlees gemakkelijker uitdrogen. Turkije borststeaks zijn ook over het algemeen groter dan kipfilets. Het vlees wordt uit de borst van de kalkoen genomen, aan weerszijden van het borstbot dat langs de borst van de vogel loopt. Steaks gemaakt van de BReg van de Turkije is altijd zonder been.
Veel verschillende methoden kunnen worden gebruikt om biefstukken van kalkoenborst te koken op basis van het recept of de ervaring. De meeste chef-koks kiezen ervoor om de steaks op de grill te koken, maar ze kunnen ook worden geroosterd in de oven, ondiep gebakken of gefrituurd, afhankelijk van de vereisten van het gerecht. Bovendien kunnen de steaks vóór het koken in maïs-flour worden bestrooid. Dit helpt het vlees zoveel mogelijk vocht vast te houden.
Marinades worden vaak gebruikt met biefstukken van kalkoenborst, omdat deze de chef -kok in staat stellen om de smaak in het vlees te laten infuseren voor het koken. Zure ingrediënten in marinades helpen ook om de spiervezels die de kalkoenborst vormen af te breken en daarmee het vlees zacht te maken. Als koks geen marinade gebruiken voor de kalkoenbreibels, worden ze vaak gekruid met zout en peper voorafgaand aan het koken. Dit voegt smaak toe aan het vlees, wat vooral belangrijk is als Served zonder saus.
De meeste recepten met biefstukken van kalkoenborstjes suggereren ze te serveren met een saus of bijgerecht. Ze worden zelden in stukken gehakt voordat ze aan een gerecht worden toegevoegd, maar functioneren meer als een gewone biefstuk. Sauzen worden gewoonlijk geserveerd met kalkoenborst bevatten champignonsaus en citrus en gember. Chef -koks moeten een saus beslissen op basis van de algehele smaak die hij wenste voor het gerecht.