Cosa sono le bistecche per il seno di tacchino?
Le bistecche per il seno di tacchino sono tagli di tacchino venduti come bistecche disossate prese dal seno dell'uccello. Possono essere usati in una varietà di ricette diverse, come bistecche di tacchino di soia e zenzero, bistecche di tacchino con salsa di funghi e bistecche di tacchino con agrumi e salsa allo zenzero. Generalmente, le bistecche per il seno di tacchino verranno servite con un contorno o una salsa come parte di queste ricette e raramente vengono tagliate per essere incluse nei piatti. La maggior parte degli chef sceglie di grigliare le bistecche, ma è anche possibile friggere o arrotolarle se lo si desidera.
In termini di sapore e il tipo di bistecche per il seno di tacchino di carne sono molto simili ai filetti del petto di pollo. Contengono leggermente meno grassi rispetto ai filetti del petto di pollo, che possono portare più facilmente alla carne. Le bistecche per il seno di tacchino sono anche generalmente più grandi dei filetti del petto di pollo. La carne viene presa dal seno del tacchino, da entrambi i lati dell'osso del seno che corre lungo il centro del petto dell'uccello. Bistecche fatte dalla bLa parte del tacchino è sempre disossata.
Molti metodi diversi possono essere utilizzati per cucinare le bistecche per il seno di tacchino in base alla ricetta o all'esperienza. La maggior parte degli chef sceglie di cucinare le bistecche sulla griglia, ma possono anche essere arrostiti nel forno, fritto in fritto o fritto, a seconda delle esigenze del piatto. Inoltre, le bistecche possono essere spolverate nel fiore di mais prima della cottura. Questo aiuta la carne a trattenere quanta più umidità possibile.
Le marinate sono comunemente usate con le bistecche del seno di tacchino, perché consentono allo chef di infondere sapore nella carne prima della cottura. Gli ingredienti acidi all'interno delle marinate aiutano anche a abbattere le fibre muscolari che compongono il seno di tacchino e quindi rendono la carne tenera. Se gli chef non usano una marinata per le bistecche per il seno di tacchino, saranno spesso conditi con sale e pepe prima di cucinare. Questo aggiunge sapore alla carne, che è particolarmente importante quando serVed senza salsa.
La maggior parte delle ricette che includono bistecche per il seno di tacchino suggeriscono di servirle con salsa o contorno. Raramente vengono tagliati a pezzi prima di essere aggiunti a un piatto, piuttosto, funzionano più come una normale bistecca di manzo. Le salse comunemente servite con petto di tacchino includono salsa di funghi e agrumi e zenzero. Gli chef dovrebbero decidere su una salsa in base al sapore generale che desiderava per il piatto.