¿Cuáles son los mejores consejos para cocinar el cuscús?
Cooking Couscus puede ser un proceso simple que puede beneficiarse enormemente de tener en cuenta algunos consejos. Muchos cocineros están de acuerdo en que el vapor del cuscús es preferible a hervirlo en agua como el arroz. Saber qué tipo de cuscús se está cocinando es otro elemento importante, porque algunas variedades, como el cuscús israelí, tienen instrucciones de cocción ligeramente diferentes. También es importante comprender que el cuscús tiene un sabor muy débil, por lo que saber cómo y con qué se comerá puede dictar cualquier ingrediente adicional que pueda agregarse.
al vapor fue la primera forma en que se cocinó el cuscús, y continúa siendo la forma más efectiva de cocinar cuscús. El proceso de vapor lleva más tiempo que otros métodos, pero da como resultado un cuscús con una textura más esponjosa y más volumen. El líquido de cocción utilizado cuando el vapor no tiene que ser agua. Reemplazar el agua con caldo o una mezcla de agua y vino puede agregar un sabor subyacente a los granos que CAn complementa el plato principal.
El tipo de cuscús puede afectar la forma en que se cocina y por cuánto tiempo. La principal diferencia es el tamaño del grano. Los granos pequeños, como los del cuscús marroquí, se pueden cocinar con bastante rapidez. Cocinar cuscús de grano grande, como la variedad libanesa, podría requerir una técnica que sea más parecida al risotto de cocción. Todas las variedades se pueden colocar directamente en líquido y cocinado, independientemente de su tamaño, pero los granos más grandes tardarán en vapor y podrían volverse como una pasta en el proceso.
El sabor del cuscús una vez cocinado es sutil. Esto puede ser una ventaja, porque se pueden agregar otros ingredientes mientras se cocina el cuscús para afectar el sabor final. Las adiciones populares incluyen piñones, mantequilla y hierbas recién picadas. Otra forma de agregar sabor es poner especias, verduras y otros alimentos en el líquido humeante. Agregar una cebolla, un palo de canela o incluso una piezae de carne al líquido impartirá un sabor más rico.
Al cocinar cuscús directamente en agua o caldo, es mejor tratarlo como arroz. Esto es especialmente cierto para el cuscús instantáneo. Se deben agregar suficiente líquido hirviendo para cubrir los granos; El agua debe devolverse a ebullición y, con el fuego apagado o encendido la configuración más baja, la olla cubierta debe dejarse en el rango hasta que se haga. A menos que los granos sean grandes, los métodos como agregar líquido y revolver constantemente hasta que el cuscús se cocine hará que los granos sean pegajosos y pesados en lugar de ligeros y esponjosos. Agregar demasiado líquido se puede remediar drenando el exceso de la sartén y luego calentando lentamente el cuscús y revolviendo hasta que se haya secado a una consistencia aceptable.