Hva er de beste tipsene for matlaging couscous?

Cooking couscous kan være en enkel prosess som kan ha stor nytte av å huske på noen få tips. Mange kokker er enige om at damping av couscousen er å foretrekke fremfor å koke den i vann som ris. Å vite hvilken type couscous som blir tilberedt er et annet viktig element, fordi noen varianter - som israelsk couscous - har litt forskjellige matlagingsinstruksjoner. Det er også viktig å forstå at couscous har en veldig svak smak, så å vite hvordan og hva den vil bli spist med kan diktere eventuelle ekstra ingredienser som kan tilsettes.

damping var den første måten couscous ble kokt, og det fortsetter å være den mest effektive måten å tilberede couscous på. Prosessen med damping tar mer tid enn andre metoder, men resulterer i couscous med en fluffier tekstur og mer volum. Kokevæsken som brukes når damping ikke trenger å være vann. Å bytte ut vannet med lager eller en blanding av vann og vin kan gi en underliggende smak til kornene som CAn kompletter hovedretten.

Typen couscous kan påvirke måten den tilberedes og hvor lenge. Hovedforskjellen er størrelsen på kornet. Små korn, som de i marokkansk couscous, kan dampes ganske raskt. Å tilberede storkornet couscous som den libanesiske sorten kan kreve en teknikk som er mer beslektet med å lage risotto. Alle varianter kan plasseres direkte i væske og kokes, uansett størrelse, men større korn vil ta lang tid å dampe og kan bli pasta-lignende i prosessen.

Smaken av couscous en gang kokt er subtil. Dette kan være en fordel, fordi andre ingredienser kan tilsettes mens du koker couscous for å påvirke den endelige smaken. Populære tillegg inkluderer pinjekjerner, smør og nyhakkede urter. En annen måte å tilsette smak er å legge krydder, grønnsaker og annen mat i den dampende væsken. Legge til en løk, en kanel med kanel eller til og med et stykkeE av kjøtt til væsken vil gi en rikere smak.

Når du koker couscous direkte i vann eller lager, er det best å behandle det som ris. Dette gjelder spesielt for øyeblikkelig couscous. Nok kokende væske bør tilsettes for å dekke kornene; Vannet skal returneres til å koke, og med varmen enten avstengt eller slås på den laveste innstillingen, skal den dekkede potten være igjen på området til den er ferdig. Med mindre kornene er store, vil metoder som å tilsette væske og røre konstant til couscousen er kokt, føre til at kornene er klissete og tunge i stedet for lys og fluffy. Å tilsette for mye væske kan utbedres ved å tømme overskuddet fra pannen og deretter sakte oppvarme couscousen og omrøring til det har tørket til en akseptabel konsistens.