Wat zijn de beste tips om couscous te koken?
Couscous koken kan een eenvoudig proces zijn dat enorm kan profiteren van het in gedachten houden van een paar tips. Veel koks zijn het erover eens dat het stomen van de couscous de voorkeur verdient om het in water als rijst te koken. Weten welk type couscous wordt gekookt is een ander belangrijk element, omdat sommige variëteiten - zoals Israëlische couscous - enigszins verschillende kookinstructies hebben. Het is ook belangrijk om te begrijpen dat couscous een zeer vage smaak heeft, dus weten hoe en waarmee het zal worden gegeten, kan eventuele extra ingrediënten dicteren die kunnen worden toegevoegd.
stomen was de eerste manier waarop couscous werd gekookt, en het blijft de meest effectieve manier van koken coucous. Het stoomproces kost meer tijd dan andere methoden, maar resulteert in couscous met een fluffere textuur en meer volume. De kookvloeistof die wordt gebruikt bij het stomen hoeft geen water te zijn. Het water vervangen door bouillon of een mengsel van water en wijn kan een onderliggende smaak toevoegen aan de korrels die CAn complementeer het hoofdgerecht.
Het type couscous kan de manier waarop het wordt gekookt en voor hoe lang beïnvloedt. Het belangrijkste verschil is de grootte van het graan. Kleine korrels, zoals die in Marokkaanse couscous, kunnen vrij snel worden gestoomd. Het koken van grote korrelige couscous zoals de Libanese variëteit kan een techniek vereisen die meer verwant is aan het koken van risotto. Alle variëteiten kunnen direct in vloeistof worden geplaatst en gekookt, ongeacht de grootte, maar grotere korrels duren lang duren om te stomen en kunnen in het proces pasta worden.
De smaak van couscous eenmaal gekookt is subtiel. Dit kan een voordeel zijn, omdat andere ingrediënten kunnen worden toegevoegd terwijl ze couscous koken om de uiteindelijke smaak te beïnvloeden. Populaire toevoegingen zijn pijnboompitten, boter en vers gehakte kruiden. Een andere manier om smaak toe te voegen is door kruiden, groenten en ander voedsel in de stomende vloeistof te stoppen. Een ui toevoegen, een stok kaneel of zelfs een stuke van vlees aan de vloeistof zal een rijkere smaak geven.
Bij het koken van couscous direct in water of bouillon, is het het beste om het als rijst te behandelen. Dit geldt vooral voor onmiddellijke couscous. Voldoende kokende vloeistof moet worden toegevoegd om de korrels te bedekken; Het water moet aan de kook worden geretourneerd en, met de warmte uitgeschakeld of de laagste instelling ingeschakeld, moet de overdekte pot op het bereik worden achtergelaten totdat het klaar is. Tenzij de korrels groot zijn, zullen methoden zoals het toevoegen van vloeistof en roeren constant totdat de couscous gaar is, ervoor zorgen dat de korrels plakkerig en zwaar zijn in plaats van licht en donzig. Het toevoegen van te veel vloeistof kan worden verholpen door het overtollige uit de pan af te tappen en vervolgens de couscous langzaam te verwarmen en te roeren totdat deze is opgedroogd tot een acceptabele consistentie.