Quali sono i migliori consigli per cucinare il couscous?
Cooking CousCous può essere un semplice processo che può beneficiare molto di tenere a mente alcuni suggerimenti. Molti cuochi concordano sul fatto che a vapore il couscous è preferibile bollirlo in acqua come il riso. Sapere quale tipo di couscous viene cotto è un altro elemento importante, perché alcune varietà - come il couscous israeliano - hanno istruzioni di cottura leggermente diverse. È anche importante capire che il couscous ha un sapore molto debole, quindi sapere come e con cosa verrà mangiato può dettare qualsiasi ingredienti aggiuntivi che potrebbero essere aggiunti.
La cottura a vapore è stata la prima modifica couscous e continua ad essere il modo più efficace di cucinare couscous. Il processo di cottura a vapore richiede più tempo rispetto ad altri metodi, ma si traduce in couscous con una consistenza più soffice e più volume. Il liquido di cottura utilizzato quando il vapore non deve essere acqua. Sostituire l'acqua con brodo o una miscela di acqua e vino può aggiungere un sapore sottostante ai cereali che CAn completa il piatto principale.
Il tipo di couscous può influire sul modo in cui viene cotto e per quanto tempo. La differenza principale è la dimensione del grano. I piccoli cereali, come quelli del couscous marocchino, possono essere cotti abbastanza rapidamente. Cucinare couscous a grani di grandi dimensioni come la varietà libanese potrebbe richiedere una tecnica più simile alla cottura del risotto. Tutte le varietà possono essere posizionate direttamente in liquido e cotte, indipendentemente dalle dimensioni, ma i grani più grandi impiegheranno molto tempo a vapore e potrebbero diventare simili a pasta nel processo.
Il sapore del couscous una volta cotto è sottile. Questo può essere un vantaggio, perché si possono aggiungere altri ingredienti durante la couscous per influire sul sapore finale. Le aggiunte popolari includono pinoli, burro e erbe appena tritate. Un altro modo per aggiungere sapore è mettere spezie, verdure e altri alimenti nel liquido fumante. Aggiungere una cipolla, un bastone di cannella o anche un pettyE di carne al liquido darà un sapore più ricco.
Quando si cucina il couscous direttamente in acqua o brodo, è meglio trattarlo come il riso. Ciò è particolarmente vero per il couscous istantaneo. È necessario aggiungere abbastanza liquido bollente per coprire i cereali; L'acqua deve essere restituita a ebollizione e, con il calore chiuso o acceso l'ambientazione più bassa, la pentola coperta dovrebbe essere lasciata sul campo fino al termine. A meno che i cereali non siano grandi, metodi come l'aggiunta di liquido e l'inizio costante fino a quando il couscous non è cotto, i grani sono appiccicosi e pesanti anziché leggeri e soffici. L'aggiunta di troppi liquidi può essere risolto drenando l'eccesso dalla padella e quindi riscaldando lentamente il couscous e mescolando fino a quando non si è asciugato a una consistenza accettabile.