Cos'è lo yogurt del latte di capra?

Lo yogurt è un prodotto denso e cremoso più comunemente realizzato con latte di mucca, ma il latte di capre può anche essere trasformato in crema. Lo yogurt del latte di capra contiene lo stesso tipo di batteri di fermentazione dello yogurt del latte di mucca e il prodotto finito ha una consistenza e un gusto simili. Alcune persone che sono intolleranti al latte di mucca sono in grado di mangiare lo yogurt del latte di capra senza problemi nonostante il fatto che il latte di capra contenga lattosio, un allergene comune.

Il latte di capra è più dolce e più salato da assaggiare del latte di mucca. Questa dolcezza in più significa che lo yogurt del latte di capra spesso non ha bisogno di aggiungere zuccheri per ottenere la dolcezza desiderabile dello yogurt. Il latte contiene anche più acqua e quindi potrebbe essere necessario concentrarsi prima di prepararne lo yogurt.

I grassi naturalmente presenti nel latte non salgono alla parte superiore del liquido come fa la crema nel latte di mucca. Invece, il grasso rimane distribuito attraverso il latte liquido. Il latte di capra è più grasso del latte di mucca,Ma contiene circa la stessa quantità di calcio e calorie.

I batteri di fermentazione tipici che i produttori di latte di capra aggiungono per produrre yogurt sono simili a quelli usati nel latte di mucca comune. lactobacillus bulgaricus, L. acidophilus, e streptococcus thermophilus sono alcuni dei fermentatori. Questi batteri abbattono i componenti del latte per formare la consistenza e il sapore dello yogurt. Sostanze come la pectina o la tapioca possono essere aggiunte per aumentare lo spessore dello yogurt.

Molti gusti di yogurt per latte di capra sono disponibili sul mercato. Alcuni yogurt non hanno zuccheri aggiunti, ma alcuni contengono zuccheri extra, come il miele, per il sapore. La frutta può anche far parte di un prodotto yogurt, così come aromi come la vaniglia. Lo yogurt del latte di capra può anche essere in diretta, il che significa che contiene alti livelli di batteri vivi nel prodotto finito.

Sebbene le capre siano state domesticheED per circa 10.000 anni, secondo l'American Dairy Goat Association, nel mondo occidentale, il latte di mucca è molto più comunemente disponibile. Oltre allo yogurt, il latte di capra può fare formaggio e gelati allo stesso modo dei prodotti lattiero -caseari di mucca. Un vantaggio per il latte di capra e il suo prodotto yogurt è che può essere più facilmente metabolizzato da alcune persone che soffrono di problemi di salute quando bevono latte di mucca. Ciò può essere dovuto a alcune proteine ​​nel latte di mucca meno comuni nel latte di capra. Il lattosio, un allergene significativo nel latte di mucca, è, tuttavia, ancora presente nel latte di capra.