Was ist Ziegenmilchjoghurt?
Joghurt ist ein dickes und cremiges Produkt, das am häufigsten aus Kuhmilch hergestellt wird, aber auch Milch von Ziegen kann in den cremigen Leckerbissen verwandelt werden. Ziegenmilchjoghurt enthält die gleiche Art von Fermentationsbakterien wie Kuhmilchjoghurt, und das fertige Produkt hat eine ähnliche Textur und einen ähnlichen Geschmack. Einige Menschen, die in Kuhmilch intolerant sind, können Ziegenmilchjoghurt ohne Probleme essen, obwohl Ziegenmilch Lactose, ein gemeinsames Allergen, enthält.
Ziegenmilch ist süßer und salziger zu schmecken als Kuhmilch. Diese zusätzliche Süße bedeutet, dass Ziegenmilch -Joghurt oft keinen Zucker erhöhen muss, um die wünschenswerte Joghurt -Süße zu erreichen. Die Milch enthält auch mehr Wasser und muss daher möglicherweise konzentriert werden, bevor Joghurt daraus hergestellt werden.
Die in der Milch vorhandenen Fette steigen nicht wie die Creme in der Kuhmilch auf die Spitze der Flüssigkeit. Stattdessen bleibt das Fett über die flüssige Milch verteilt. Ziegenmilch ist fettiger als Kuhmilch,Aber es enthält ungefähr die gleiche Menge an Kalzium und Kalorien.
Typische Fermentationsbakterien, die Ziegenmilch Hersteller hinzufügen, um Joghurt zu machen, ähneln denen, die in gemeinsamer Kuhmilch verwendet werden. lactobacillus bulgaricus, L. acidophilus, und Streptococcus thermophilus sind einige der Fermenter. Diese Bakterien brechen die Komponenten der Milch ab, um die Textur und den Geschmack des Joghurt zu bilden. Substanzen wie Pektin oder Tapioka können hinzugefügt werden, um die Dicke des Joghurt zu steigern.
Viele Aromen von Ziegenmilchjoghurt sind auf dem Markt erhältlich. Einige Joghurts haben keinen Zucker hinzugefügt, einige enthalten jedoch zusätzliche Zucker wie Honig für den Geschmack. Früchte können auch Teil eines Joghurtprodukts sein, ebenso wie Aromen wie Vanille. Ziegenmilchjoghurt kann ebenfalls lebendig sein, was bedeutet, dass es im fertigen Produkt ein hohes Maß an lebenden Bakterien enthält.
Obwohl Ziegen inländisch warenLaut der American Dairy Goat Association in der westlichen Welt ist Cows Milch viel häufiger erhältlich. Neben Joghurt kann Ziegenmilch Käse und Eis auf die gleiche Weise wie Kuhmilchprodukte herstellen. Ein Vorteil von Goat's Milch und seinem Joghurtprodukt besteht darin, dass es von einigen Menschen, die bei der Trinken von Kuhmilch zu gesundheitlichen Problemen leiden, leichter metabolisiert werden kann. Dies kann darauf zurückzuführen sein, dass bestimmte Proteine in Kuhmilch in Ziegenmilch seltener sind. Laktose, ein bedeutendes Allergen in Kuhmilch, ist jedoch immer noch in Ziegenmilch vorhanden.