ヤギのミルクヨーグルトとは何ですか？

ヨーグルトは、牛乳から最も一般的に作られている濃厚でクリーミーな製品ですが、ヤギの牛乳はクリーミーな御treat走になることもできます。ヤギのミルクヨーグルトには、牛乳ヨーグルトと同じタイプの発酵細菌が含まれており、完成品には同様のテクスチャーと味があります。牛乳に耐えられない人の中には、ヤギの牛乳が一般的なアレルゲンである乳糖が含まれているという事実にもかかわらず、ヤギのミルクヨーグルトを問題なく食べることができます。

ヤギの牛乳は、牛乳よりも甘くて塩味があります。この余分な甘さは、ヤギのミルクヨーグルトが望ましいヨーグルトの甘さを達成するために砂糖を追加する必要がないことが多いことを意味します。また、牛乳にはより多くの水が含まれているため、ヨーグルトを作る前に濃縮する必要がある場合があります。

牛乳に存在する脂肪は、牛乳のクリームのように液体の上部まで上昇しません。代わりに、脂肪は液体ミルクを通して分布したままです。ヤギの牛乳は牛乳よりも脂っこいです、しかし、ほぼ同じ量のカルシウムとカロリーが含まれています。

ヤギの牛乳生産者がヨーグルトを作るために追加する典型的な発酵細菌は、一般的な牛乳で使用されるものと似ています。 lactobacillus bulgaricus、L。Acidophilus、および Streptococcus thermophilus は発酵槽の一部です。これらの細菌は、牛乳の成分を分解して、ヨーグルトのテクスチャーと風味を形成します。ペクチンやタピオカなどの物質を加えて、ヨーグルトの厚さを高めることができます。

ヤギのミルクヨーグルトの多くのフレーバーが市場で入手できます。一部のヨーグルトには砂糖が追加されていませんが、風味のために蜂蜜などの余分な砂糖が含まれています。果物は、バニラのような香料と同様に、ヨーグルト製品の一部を形成することもできます。ヤギのミルクヨーグルトはライブにすることもできます。つまり、完成品に高レベルの生きた細菌が含まれています。

ヤギは国内であるが西側世界のアメリカ酪農場ヤギ協会によると、約10、000年間編集されていますが、牛乳ははるかに一般的に利用可能です。ヨーグルトと同様に、ヤギの牛乳は牛乳製品と同じ方法でチーズとアイスクリームを作ることができます。ヤギの牛乳とそのヨーグルト製品の利点は、牛乳を飲むときに健康上の問題に苦しむ一部の人々によって、より簡単に代謝されることです。これは、牛乳中の特定のタンパク質がヤギの牛乳ではあまり一般的ではないためかもしれません。しかし、牛乳中の重要なアレルゲンである乳糖は、ヤギの牛乳にまだ存在しています。