O que é iogurte de leite de cabra?

O iogurte é um produto grosso e cremoso mais comumente feito com o leite de vaca, mas o leite de cabras também pode ser transformado no tratamento cremoso. O iogurte do leite de cabra contém o mesmo tipo de bactéria de fermentação que o iogurte do leite de vaca, e o produto acabado tem uma textura e sabor semelhantes. Algumas pessoas intolerantes ao leite de vaca são capazes de comer iogurte de leite de cabra sem problemas, apesar do fato de que o leite de cabra contém lactose, um alérgeno comum.

O leite de cabra é mais doce e salgado a gosto do que o leite de vaca. Essa doçura extra significa que o iogurte do leite de cabra geralmente não precisa adicionar açúcares para alcançar a desejável doçura de iogurte. O leite também contém mais água e, portanto, pode precisar ser concentrado antes de fazer iogurte.

As gorduras naturalmente presentes no leite não subem ao topo do líquido como o creme no leite de vaca. Em vez disso, a gordura permanece distribuída pelo leite líquido. O leite de cabra é mais gordo que o leite de vaca,mas contém aproximadamente a mesma quantidade de cálcio e calorias.

As bactérias de fermentação típica que os produtores de leite de cabra adicionam para fazer o iogurte são semelhantes aos usados ​​no leite de vaca comum. Lactobacillus bulgaricus, L. acidophilus, e Streptococcus thermophilus são alguns dos fermentadores. Essas bactérias quebram os componentes do leite para formar a textura e o sabor do iogurte. Substâncias como pectina ou tapioca podem ser adicionadas para aumentar a espessura do iogurte.

Muitos sabores de iogurtes de leite de cabra estão disponíveis no mercado. Alguns iogurtes não têm açúcares adicionados, mas outros contêm açúcares extras, como mel, para sabor. As frutas também podem fazer parte de um produto de iogurte, assim como os aromas como baunilha. O iogurte do leite de cabra também pode estar ao vivo, o que significa que ele contém altos níveis de bactérias vivas no produto acabado.

Embora as cabras tenham sido domésticasED por cerca de 10.000 anos, de acordo com a American Dairy Goat Association, no mundo ocidental, o leite de vaca está muito mais disponível. Além do iogurte, o leite de cabra pode fazer queijo e sorvetes da mesma maneira que os produtos lácteos de vaca. Uma vantagem para o leite de cabra e seu produto de iogurte é que ele pode ser mais facilmente metabolizado por algumas pessoas que sofrem problemas de saúde quando bebem leite de vaca. Isso pode ser devido a certas proteínas no leite de vaca ser menos comum no leite de cabra. A lactose, um alérgeno significativo no leite de vaca, ainda está presente no leite de cabra.