O que é o buquê de cozinha?
O buquê de cozinha é um molho usado por cozinheiros americanos há mais de 100 anos. Pode ser usado como molho de escurecimento ou base de molho para fazer refeições rápidas do zero. O buquê de cozinha também funciona como um tempero. É preciso apenas uma pequena quantidade para enriquecer a cor dos alimentos, e uma garrafa durará muito tempo. O molho foi renomeado para o bouquet de cozinha e o molho de tempero . Este molho foi vendido originalmente em uma garrafa de vidro aqua que se tornou uma antiguidade colecionável e se tornaria um item básico em muitas cozinhas. Desde 1971, o molho foi vendido pela Clorox Company.Ncerned com apresentação de alimentos. Embora contenha algumas especiarias para o sabor, é usado principalmente como um agente de escurecimento. O buquê de cozinha é frequentemente escovado sobre carne para dar uma aparência atraente e assada. Também é usado para melhorar a cor dos alimentos que não ficam marrons quando são cozidos em uma panela de barro ou microondas. O molho também é usado para escurecer a cor de ensopados, sopas, marinadas e molhos.
Algumas pessoas acham delicioso o sabor do buquê da cozinha e gostam de adicioná -lo aos alimentos para trazer o sabor. Outras pessoas não acham que tem sabor, então só o usam como molho de escurecimento. Para as pessoas que não gostam, é comumente relatado como queimado. Torneira destinada ao buquê da cozinha a gosto de carne, e é para algumas pessoas.
Os principais ingredientes do buquê de cozinha são caramelo e uma base feita de vários vegetais e especiarias. O molho é conservanteed com uma pequena quantidade de benzoato de sódio. Ele vem na mesma garrafa marrom com um rótulo amarelo em que ele é embalado há décadas. A única diferença na embalagem é que a garrafa marrom original foi feita de vidro e agora é feita de plástico.
Existem várias maneiras de fazer um molho de escurecimento caseiro usando ingredientes encontrados na maioria das cozinhas, e uma combinação de açúcar mascavo e água é tudo o que é necessário para receitas simples. O primeiro passo é cozinhar 1/2 xícara de açúcar mascavo em fogo baixo, mexendo sempre até ficar marrom escuro. Adicionar duas xícaras de água criará um molho que dará carnes tão atraentes e assadas.