Quais são as melhores dicas para cozinhar cuscuz?
Cozinhar cuscuz pode ser um processo simples que pode se beneficiar muito de ter em mente algumas dicas. Muitos cozinheiros concordam que cozinhar o cuscuz é preferível a fervê -lo em água como arroz. Saber que tipo de cuscuz está sendo cozido é outro elemento importante, porque algumas variedades - como o cuscuz israelense - têm instruções de cozimento ligeiramente diferentes. Também é importante entender que o cuscous tem um sabor muito fraco, portanto, saber como e com o que será comido pode ditar qualquer ingrediente adicional que possa ser adicionado. O processo de vapor leva mais tempo do que outros métodos, mas resulta em cuscuz com uma textura mais fofa e mais volume. O líquido de cozinha usado quando o vapor não precisa ser água. Substituir a água por caldo ou uma mistura de água e vinho pode adicionar um sabor subjacente aos grãos que CAn complementar o prato principal.
O tipo de cuscuz pode afetar a maneira como é cozida e por quanto tempo. A principal diferença é o tamanho do grão. Pequenos grãos, como os do cuscuz marroquino, podem ser cozidos rapidamente no vapor. Cozinhar cuscuz de grãos grandes, como a variedade libanesa, pode exigir uma técnica mais semelhante à cozinha de risoto. Todas as variedades podem ser colocadas diretamente em líquido e cozido, independentemente do tamanho, mas os grãos maiores levarão muito tempo para vapor e podem se tornar pastos no processo.
O sabor do cuscuz, uma vez cozido, é sutil. Isso pode ser uma vantagem, porque outros ingredientes podem ser adicionados ao cozinhar o cuscuz para afetar o sabor final. As adições populares incluem pinhões, manteiga e ervas picadas recém -picadas. Outra maneira de adicionar sabor é colocar especiarias, vegetais e outros alimentos no líquido fumegante. Adicionando uma cebola, um pedaço de canela ou até uma peçae de carne ao líquido transmitirá um sabor mais rico.
Ao cozinhar o cuscuz diretamente em água ou caldo, é melhor tratá -lo como arroz. Isto é especialmente verdadeiro para cuscuz instantâneo. Líquido fervente suficiente deve ser adicionado para cobrir os grãos; A água deve ser devolvida a ferver e, com o calor desligado ou ligado na configuração mais baixa, a panela coberta deve ser deixada no alcance até terminar. A menos que os grãos sejam grandes, métodos como adicionar líquido e mexer constantemente até que o cuscuz esteja cozido fará com que os grãos sejam pegajosos e pesados em vez de luz e macia. Adicionar muito líquido pode ser remediado drenando o excesso da panela e depois aquecendo lentamente o cuscuz e mexendo até que tenha seco para uma consistência aceitável.