Vilka är de bästa tips för att laga couscous?

Couscous kan vara en enkel process som kan dra stor nytta av att ha i åtanke några tips. Många kockar är överens om att ånga couscousen är att föredra framför att koka den i vatten som ris. Att veta vilken typ av couscous som tillagas är ett annat viktigt element, eftersom vissa sorter - som israelisk couscous - har något olika matlagningsinstruktioner. Det är också viktigt att förstå att couscous har en mycket svag smak, så att veta hur och vad det kommer att ätas med kan diktera eventuella ytterligare ingredienser som kan läggas till.

Ångning var det första sättet att couscous tillagades och det fortsätter att vara det mest effektiva sättet att laga couscous. Processen med ångande tar mer tid än andra metoder men resulterar i couscous med en fluffigare struktur och mer volym. Den matlagningsvätska som används vid ånga behöver inte vara vatten. Att ersätta vattnet med lager eller en blandning av vatten och vin kan ge en underliggande smak till de korn som CAn kompletterar huvudrätten.

Den typ av couscous kan påverka hur den tillagas och hur länge. Den största skillnaden är storleken på kornet. Små korn, som de i marockansk couscous, kan ångas ganska snabbt. Matlagning av storkorniga couscous som den libanesiska sorten kan kräva en teknik som är mer besläktad med matlagnings risotto. Alla sorter kan placeras direkt i vätska och kokas, oavsett storlek, men större korn kommer att ta lång tid att ånga och kan bli pastaliknande i processen.

Smaken på couscous när kokta är subtil. Detta kan vara en fördel, eftersom andra ingredienser kan tillsättas när du lagar couscous för att påverka den slutliga smaken. Populära tillägg inkluderar pinjenötter, smör och nyhackade örter. Ett annat sätt att lägga till smak är att lägga kryddor, grönsaker och andra livsmedel i den ångande vätskan. Lägga till en lök, en pinne av kanel eller till och med en bitE av kött till vätskan ger en rikare smak.

När du lagar couscous direkt i vatten eller lager är det bäst att behandla det som ris. Detta gäller särskilt för omedelbar couscous. Tillräckligt med kokande vätska bör tillsättas för att täcka kornen; Vattnet ska återföras till en koka och med värmen antingen stängs av eller stängs av den lägsta inställningen bör den täckta potten lämnas på sortimentet tills det är gjort. Såvida inte kornen är stora, kommer metoder som tillägg av vätska och omrörning ständigt tills couscousen tillagas att kornen är klibbiga och tunga istället för lätt och fluffiga. Att tillsätta för mycket vätska kan åtgärdas genom att tömma överskottet från pannan och sedan långsamt värma upp banden och omrörning tills den har torkat till en acceptabel konsistens.