Hva er geitemelkyoghurt?

yoghurt er et tykt og kremet produkt som oftest er laget av kumelk, men melk fra geiter kan også gjøres om til den kremete godbiten. Geitemelkyoghurt inneholder samme type gjæringsbakterier som kumelkyoghurt, og det ferdige produktet har en lignende tekstur og smak. Noen mennesker som er intolerante mot kumelk, er i stand til å spise geitemelkyoghurt uten problemer til tross for at geitemelk inneholder laktose, et vanlig allergen.

Geitemelk er søtere og saltere etter smak enn kumelk. Denne ekstra sødmen betyr at geitemelkyoghurt ofte ikke trenger å få sukker til den for å oppnå den ønskelige yoghurtsødmen. Melken inneholder også mer vann og må derfor være konsentrert før du lager yoghurt fra den.

Fettet som naturlig er til stede i melken stiger ikke til toppen av væsken som kremen i kumelk gjør. I stedet forblir fettet fordelt gjennom flytende melk. Geitemelk er fettere enn kumelk,Men den inneholder omtrent samme mengde kalsium og kalorier.

Typiske gjæringsbakterier som geitemelkprodusenter legger til for å lage yoghurt er lik de som brukes i vanlig kumelk. Lactobacillus bulgaricus, L. Acidophilus, og Streptococcus thermophilus er noen av gjærerne. Disse bakteriene bryter ned komponentene i melken for å danne yoghurtets tekstur og smak. Stoffer som pektin eller tapioca kan tilsettes for å øke tykkelsen på yoghurten.

Mange smaker av geitemelkyoghurt er tilgjengelige på markedet. Noen yoghurt har ingen sukker tilsatt, men noen inneholder ekstra sukker, for eksempel honning, for smak. Frukt kan også utgjøre en del av et yoghurtprodukt, og det kan være smaksstoffer som vanilje. Geitemelkyoghurt kan også være live, noe som betyr at den inneholder høye nivåer av levende bakterier i det ferdige produktet.

Selv om geiter har vært domesticatIfølge American Dairy Goat Association, i den vestlige verden, er kumelk mye mer tilgjengelig. I tillegg til yoghurt, kan geitemelk lage ost og iskrem på samme måte som kumelkprodukter. En fordel for geitemelk og dets yoghurtprodukt er at det lettere kan metaboliseres av noen mennesker som lider av helseproblemer når de drikker kumelk. Dette kan skyldes at visse proteiner i kumelk er mindre vanlig i geitemelk. Laktose, et betydelig allergen i kumelk, er imidlertid fortsatt til stede i geitemelk.