Qu'est-ce que le yaourt au lait de chèvre?
Le yaourt est un produit épais et crémeux le plus souvent fabriqué à partir du lait de vache, mais le lait des chèvres peut également être transformé en gâterie crémeuse. Le yaourt au lait de chèvre contient le même type de bactéries de fermentation que le yogourt au lait de vache, et le produit fini a une texture et un goût similaires. Certaines personnes qui sont intolérantes du lait de vache sont capables de manger du yaourt au lait de chèvre sans problème malgré le fait que le lait de chèvre contient du lactose, un allergène commun.
Le lait de chèvre est plus doux et plus salé au goût que le lait de vache. Cette douceur supplémentaire signifie que le yaourt au lait de chèvre n'a souvent pas besoin de faire ajouter des sucres pour atteindre la douceur du yaourt souhaitable. Le lait contient également plus d'eau et peut donc devoir être concentré avant d'en faire du yaourt.
Les graisses naturellement présentes dans le lait ne montent pas au sommet du liquide comme le fait la crème dans le lait de vache. Au lieu de cela, la graisse reste distribuée à travers le lait liquide. Le lait de chèvre est plus grave que le lait de vache,Mais il contient à peu près la même quantité de calcium et de calories.
Les bactéries de fermentation typiques que les producteurs de lait de chèvre ajoutent pour fabriquer du yaourt sont similaires à celles utilisées dans le lait de vache commun. Lactobacillus bulgaricus, L. acidophilus, et Streptococcus thermophilus sont quelques-uns des fermenteurs. Ces bactéries décomposent les composants du lait pour former la texture et la saveur du yogourt. Des substances telles que la pectine ou le tapioca peuvent être ajoutées pour augmenter l'épaisseur du yaourt.
De nombreuses saveurs de yaourts de lait de chèvre sont disponibles sur le marché. Certains yaourts n'ont pas de sucres ajoutés, mais certains contiennent des sucres supplémentaires, comme le miel, pour la saveur. Les fruits peuvent également faire partie d'un produit de yaourt, tout comme les arômes comme la vanille. Le yaourt au lait de chèvre peut également être en direct, ce qui signifie qu'il contient des niveaux élevés de bactéries vivantes dans le produit fini.
bien que les chèvres aient été domestiquesED pendant environ 10 000 ans, selon l'American Dairy Goat Association, dans le monde occidental, le lait de vache est beaucoup plus couramment disponible. En plus du yaourt, le lait de chèvre peut faire du fromage et des glaces de la même manière que les produits laitiers de la vache. Un avantage du lait de chèvre et de son produit de yaourt est qu'il peut être plus facilement métabolisé par certaines personnes qui souffrent de problèmes de santé lorsqu'ils boivent du lait de vache. Cela peut être dû au fait que certaines protéines dans le lait de vache sont moins courantes dans le lait de chèvre. Le lactose, un allergène important dans le lait de vache, est cependant toujours présent dans le lait de chèvre.