¿Cuáles son los mejores consejos para cocinar platina?
En comparación con la mayoría de los otros cortes de carne de res, Silverside tiende a ser difícil y se seca fácilmente. El primer consejo para cocinar plateado es asegurarse de que siempre haya humedad, como vapor, agua o caldo alrededor de la carne. Algunos de los mejores resultados se pueden lograr cocinando platina muy lentamente durante mucho tiempo para que pueda estar tierno. El uso de una marinada para Silverside puede ayudar a agregar humedad que lentamente se evaporará y creará vapor al tiempo que ablandará la carne. Si todavía está presente, entonces es importante eliminar la membrana dura y blanca plateada que cubre parte de la carne antes de cocinar, porque es prácticamente no comestible.
Cocina platada en un horno como un asado puede ser una manera fácil de preparar la carne, pero también puede causar problemas. Si se cocina durante mucho tiempo a fuego lento en un horno sin ninguna preparación, la carne se volverá increíblemente masticable y dura. Es importante cubrir el asado completamente con papel de aluminio o una tapa, dejando solo unas pocas áreas abiertas, así que exEl vapor de cese puede escapar. Esto ayudará a mantener la humedad cerca de la carne para que no se seque.
Hervir o estofar lentamente puede parecer un método seguro para usar para cocinar platina, pero este no siempre es el caso. Si la carne se deja en una olla de cocción lenta o llena de stock durante demasiado tiempo, entonces comenzará a secar y resistir a pesar de estar sumergido en líquido. Ver los tiempos de cocción con cuidado puede ayudar a evitar esta situación. Al hervir o estofar plateado, puede ser beneficioso usar ingredientes como cerveza, vino, vinagre o cebollas que ablandará la carne mientras se cocina.
Si las limitaciones de tiempo hacen que la cocción sea imposible, se pueden usar algunos métodos más rápidos, aunque los resultados pueden mezclarse. Cuando se corta en tiras muy delgadas, Silverside se puede asar rápidamente, especialmente si se marina por un corto tiempo primero. Cortar la carne en cubos pequeños hace posibleBraise Silverside Rápidamente y Ten lo agregan a un estofado o sopa, aunque no a todos le gusta la textura de Silverside que no está bien hecho.
Si no se acepta ningún método para cocinar plateado entero o en rodajas, entonces la carne se puede pasar a través de un molinillo de carne o finamente picado con un cuchillo. Silverside es bastante delgado y no contiene huesos, por lo que puede hacer una carne molida muy limpia. Posteriormente, la carne molida se puede cocinar en un pastel de carne o una hamburguesa, aunque las piezas individuales finas tendrán un poco más de textura que el solomillo molido y aún puede salir seco.