Hva er de beste tipsene for matlaging av sølv?

Sammenlignet med de fleste andre kutt av storfekjøtt, har Silverside en tendens til å være tøff og tørker lett ut. Det første tipset for å tilberede Silverside er å sørge for at det alltid er fuktighet, for eksempel damp, vann eller lager rundt kjøttet. Noen av de beste resultatene kan oppnås ved å tilberede silverside veldig sakte i lang tid, slik at det kan bli mørt. Å bruke en marinade for Silverside kan bidra til å tilsette fuktighet som sakte vil fordampe og skape damp mens du også er mørt. Hvis det fortsatt er til stede, er det viktig å fjerne den tøffe, sølvhvite membranen som dekker en del av kjøttet før du koker, fordi det praktisk talt er uspiselig.

Koking av sølv i en ovn som en stek kan være en enkel måte å tilberede kjøttet, men det kan også forårsake problemer. Hvis det er kokt i lang tid på svak varme i en ovn uten tilberedning, vil kjøttet bli utrolig seig og tøft. Det er viktig å dekke steken helt med folie eller lokk, og bare etterlate noen få områder så eksstikkstam kan slippe unna. Dette vil bidra til å holde fuktighet i nærheten av kjøttet slik at det ikke tørker ut.

Kokende eller braising sakte kan virke som en sikker metode å bruke for å tilberede sølvsiden, men dette er ikke alltid tilfelle. Hvis kjøttet blir liggende i en sakte-koker eller lagerfylt gryte for lenge, vil det begynne å bli tørr og tøff til tross for at den er nedsenket i væske. Å se på koketidene nøye kan bidra til å unngå denne situasjonen. Når du koker eller steker sølvsiden, kan det være fordelaktig å bruke ingredienser som øl, vin, eddik eller løk som vil berøre kjøttet mens det koker.

Hvis tidsbegrensninger gjør matlaging sakte umulig, kan noen raskere metoder brukes, selv om resultatene kan være blandet. Når du kuttes i veldig tynne strimler, kan sølvsiden raskt grilles, spesielt hvis de er marinert i kort tid først. Å kutte kjøttet i små terninger gjør det mulig åBraise Silverside raskt og ti legger den til en lapskaus eller suppe, selv om ikke alle liker teksturen til sølvsiden som ikke er godt utført.

skal ingen metode for å tilberede hele eller skiver sølvsiden være akseptabelt, da kan kjøttet føres gjennom en kjøttkvern eller fin hakket med en kniv. Silverside er ganske mager og inneholder ingen bein, så det kan lage et veldig rent malt kjøtt. Deretter kan malt kjøtt kokes til en kjøttlaff eller hamburger, selv om de fine individuelle brikkene vil ha litt mer tekstur enn malt mørbrad og fremdeles kan komme tørre ut.