Quali sono i migliori consigli per cucinare Silverside?
Rispetto alla maggior parte degli altri tagli di manzo, Silverside tende ad essere duro e si asciuga facilmente. Il primo consiglio per cucinare Silverside è assicurarsi che ci sia sempre umidità, come vapore, acqua o brodo attorno alla carne. Alcuni dei migliori risultati possono essere ottenuti cucinando Silverside molto lentamente per molto tempo in modo che possa diventare tenero. L'uso di una marinata per Silverside può aiutare ad aggiungere umidità che lentamente evapora e creerà vapore mentre si teneranno anche la carne. Se è ancora presente, è importante rimuovere la membrana dura e argentea che copre parte della carne prima della cottura, perché è praticamente immangiabile.
cucinare argento in un forno come un arrosto può essere un modo semplice per preparare la carne, ma può anche causare problemi. Se cotta per molto tempo a fuoco basso in forno senza alcuna preparazione, la carne diventerà incredibilmente gommosa e dura. È importante coprire completamente l'arrosto con un foglio o un coperchio, lasciando solo alcune aree aperte, quindi excess vapore può scappare. Questo contribuirà a mantenere l'umidità vicino alla carne in modo che non si asciughi.
bollendo lentamente o brasatura potrebbe sembrare un metodo sicuro da usare per cucinare l'argento, ma non è sempre così. Se la carne viene lasciata in un cooker lento o una pentola piena di scorta per troppo tempo, inizierà a diventare asciutta e dura nonostante sia immersa in liquido. Guardare attentamente i tempi di cottura può aiutare a evitare questa situazione. Quando bolle o brasatura di argento, può essere utile utilizzare ingredienti come birra, vino, aceto o cipolle che teneranno la carne mentre cucina.
Se i vincoli di tempo rendono la cottura dell'argento lentamente impossibile, allora è possibile utilizzare alcuni metodi più veloci, sebbene i risultati potrebbero essere miscelati. Se tagliato a strisce molto sottili, Silverside può essere rapidamente grigliato, soprattutto se marinato per un breve periodo. Tagliare la carne in cubetti piccoli lo rende possibileBraise Silverside e dieci aggiungono a uno stufato o una zuppa, anche se non a tutti piace la consistenza di Silverside che non è ben fatta.
Non dovrebbe essere accettabile alcun metodo di cottura di argento intero o affettato, quindi la carne può essere passata attraverso una smerigliatrice di carne o tritata finemente con un coltello. Silverside è abbastanza magro e non contiene ossa, quindi può creare una carne macinata molto pulita. Successivamente, la carne macinata può essere cotta in un polpettone o in un hamburger, anche se i singoli pezzi fini avranno un po 'più di consistenza rispetto al controfilato macinato e potrebbe ancora uscire.