Hvad er de bedste tip til madlavning af Silverside?
Sammenlignet med de fleste andre udskæringer af oksekød har Silverside en tendens til at være hård og tørrer ud let. Det første tip til madlavning af Silverside er at sikre sig, at der altid er fugt, såsom damp, vand eller bestand omkring kødet. Nogle af de bedste resultater kan opnås ved madlavning af silverside meget langsomt i lang tid, så det kan blive ømt. Brug af en marinade til Silverside kan hjælpe med at tilføje fugt, der langsomt vil fordampe og skabe damp, samtidig med at kødet tilbødes. Hvis det stadig er til stede, er det vigtigt at fjerne den hårde, sølvhvide membran, der dækker en del af kødet før madlavning, fordi det praktisk talt er uspiseligt.
Madlavning af silverside i en ovn som en stege kan være en nem måde at tilberede kødet, men det kan også forårsage problemer. Hvis det er kogt i lang tid på lav varme i en ovn uden nogen forberedelse, bliver kødet utroligt sej og hårdt. Det er vigtigt at dække steken fuldstændigt med folie eller et låg, hvilket kun lader få områder åbne så exCess Steam kan flygte. Dette vil hjælpe med at holde fugt i nærheden af kødet, så det ikke tørrer ud.
Langsomt kogende eller braising kan virke som en sikker metode til brug til madlavning af Silverside, men dette er ikke altid tilfældet. Hvis kødet efterlades i en langsomt-koger eller lagerfyldt gryde for længe, vil det begynde at blive tørt og hårdt på trods af at være nedsænket i væske. At se madlavningstiderne omhyggeligt kan hjælpe med at undgå denne situation. Når man koger eller briser sølvere, kan det være gavnligt at bruge ingredienser såsom øl, vin, eddike eller løg, der vil mørke kødet, når det koger.
Hvis tidsbegrænsninger gør kogning af silverside langsomt umuligt, kan nogle hurtigere metoder bruges, selvom resultaterne muligvis er blandet. Når Silverside skåret i meget tynde strimler, kan Silverside hurtigt grilles, især hvis det marineres i kort tid først. At skære kødet i små terninger gør det muligt atBraise Silverside hurtigt og ti tilføjer det til en gryderet eller suppe, selvom ikke alle kan lide tekstur i Silverside, der ikke er godt klaret.
Bør ingen metode til madlavning hele eller skivet silverside være acceptabelt, så kan kødet føres gennem en kødslibemiddel eller fint hakket med en kniv. Silverside er temmelig mager og indeholder ingen knogler, så det kan lave et meget rent malet kød. Derefter kan jordkødet koges til en kødlaff eller hamburger, selvom de fine individuelle stykker har lidt mere struktur end malet mørbrad og stadig kan komme ud tør.