Quels sont les meilleurs conseils pour cuisiner Silverside?
Par rapport à la plupart des autres coupes de bœuf, Silverside a tendance à être difficile et sèche facilement. La première astuce pour cuisiner l'argent est de s'assurer qu'il y a toujours de l'humidité, comme la vapeur, l'eau ou le bouillon autour de la viande. Certains des meilleurs résultats peuvent être obtenus en cuisinant très lentement pendant une longue période afin qu'il puisse devenir tendre. L'utilisation d'une marinade pour Silverside peut aider à ajouter de l'humidité qui s'évapore lentement et créera de la vapeur tout en attendant la viande. S'il est toujours présent, il est important de retirer la membrane blanche dure et argentée qui couvre une partie de la viande avant la cuisson, car elle est pratiquement non comestible.
La cuire à la cuisson de l'argent dans un four comme un rôti peut être un moyen facile de préparer la viande, mais cela peut également causer des problèmes. S'il est cuit pendant longtemps à feu doux dans un four sans aucune préparation, la viande deviendra incroyablement moelleuse et difficile. Il est important de couvrir complètement le rôti avec du papier d'aluminium ou un couvercle, ne laissant que quelques zones ouvertes pour ex pour exLa vapeur de cess peut s'échapper. Cela aidera à maintenir l'humidité près de la viande afin qu'il ne sèche pas.
L'ébullition ou le braisage lentement peut sembler une méthode sûre à utiliser pour la cuisson de Silverside, mais ce n'est pas toujours le cas. Si la viande est laissée dans un pot à cuisson lent ou rempli de bouillon pendant trop longtemps, il commencera à devenir sec et dur malgré sa submergation dans le liquide. Regarder soigneusement les temps de cuisine peut aider à éviter cette situation. Lors de l'ébullition ou du braisside, il peut être avantageux d'utiliser des ingrédients tels que la bière, le vin, le vinaigre ou les oignons qui attendront la viande pendant qu'il cuit.
Si les contraintes de temps rendent la cuisson de la cuite à l'argent lentement impossible, alors certaines méthodes plus rapides peuvent être utilisées, bien que les résultats puissent être mélangés. Lorsqu'elle est coupée en bandes très minces, Silverside peut être rapidement grillée, surtout en cas de courte période de temps. Couper la viande en petits cubes permet deBRISE Silverside rapidement et dix l'ajoutez à un ragoût ou à une soupe, bien que tout le monde n'aime pas la texture de Silverside qui n'est pas bien faite.
Si aucune méthode de cuisson entière ou en tranches de l'argent en tranches, soit acceptable, alors la viande peut être transmise à travers un broyeur de viande ou finement haché avec un couteau. Silverside est assez maigre et ne contient aucun os, il peut donc faire une viande hachée très propre. Par la suite, la viande hachée peut être cuite dans un pain de viande ou un hamburger, bien que les beaux morceaux individuels auront un peu plus de texture que le surlonge moulu et pourraient toujours sortir sec.