シルバーサイドを調理するための最良のヒントは何ですか？

他のほとんどの牛肉のカットと比較して、シルバーサイドは丈夫で乾燥しやすい傾向があります。シルバーサイドを調理するための最初のヒントは、肉の周りの蒸気、水、ストックなど、常に水分があることを確認することです。最良の結果のいくつかは、シルバーサイドを非常にゆっくりと長時間調理することで達成でき、柔らかくなる可能性があります。シルバーサイドにマリネを使用すると、ゆっくりと蒸発して蒸気を作り、肉を柔らかくする水分を追加するのに役立ちます。まだ存在する場合は、調理前に肉の一部を覆う丈夫で銀色の膜を除去することが重要です。実際には食べられないため、オーブンでシルバーサイドを調理することは、肉を準備する簡単な方法ですが、問題を引き起こす可能性があります。準備せずにオーブンで弱火で長い間調理した場合、肉は信じられないほど歯ごたえで丈夫になります。ローストをホイルまたは蓋で完全に覆うことが重要です。蒸気が逃げることができます。これは、水分を肉の近くに保つのに役立ち、乾燥しないようにします。

ゆっくりと沸騰または蒸し煮がシルバーサイドの調理に使用する安全な方法のように思えるかもしれませんが、これは必ずしもそうではありません。肉がゆっくりとした人やストックで満たされた鍋に長く残されている場合、液体に浸されているにもかかわらず、乾燥して丈夫になり始めます。調理時間を注意深く見ると、この状況を避けるのに役立ちます。シルバーサイドを沸騰させたり煮込んだりするときは、調理中に肉を柔らかくするビール、ワイン、酢、玉ねぎなどの材料を使用することが有益です。

時間の制約により、調理がゆっくりと不可能になった場合、結果は混合される可能性がありますが、いくつかのより高速な方法を使用できます。非常に薄いストリップにカットすると、特に最初に短時間マリネした場合は、シルバーサイドをすばやく焼くことができます。肉を小さな立方体に切ると、シルバーサイドをすばやく煮込み、10個をシチューやスープに追加しますが、誰もがよくできていないシルバーサイドの質感を好むわけではありません。

全体またはスライスした銀サイドを調理する方法が許容されない場合、肉は肉のグラインダーを通過したり、ナイフで細かく刻んだりすることができます。シルバーサイドはかなりleanせており、骨が含まれていないため、非常にきれいな挽いた肉を作ることができます。その後、挽いた肉はミートローフまたはハンバーガーに調理できますが、細かい個々のピースは挽いたサーロインよりも少しテクスチャーがあり、それでも乾燥している可能性があります。